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本篇文章給大家談談《英國苦啤酒圖片》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

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英國人Peter Fowler 制作出了世界上最苦的啤酒，名為The Hop，經過檢測該啤酒達到了 323IBUs(國際苦味指數)，超過了之前美國啤酒Devil Dance 100多個苦味指數(它只有200IBUs)。

寶汀頓啤酒。

寶汀頓啤酒享譽世界，是英國銷量較大啤酒。廠家還特意制作寶汀頓品脫杯，使寶汀頓啤酒的飲用效果更佳。當平啤酒剛倒出時酒杯中先呈現出云霧狀，等云霧漸漸散開澄清，現出啤酒淡金黃的本色，表面覆著厚厚一層乳白色泡沫。

凱爵王啤酒。

凱爵王啤酒創始于1551年，發源于英國，一個充滿傳奇色彩和歷史悠久的啤酒品牌，以凱爾特人凱爵王命名。凱爵王啤酒是英國王室貴族生產手工精釀的啤酒，后來發展成消費品一直延續至今，并代表成功和尊貴的品牌。

伯丁罕啤酒。

伯丁罕是一種英格蘭啤酒，1778年發明釀造，原產地是在曼徹斯特，這啤酒風行了英國兩百余年。這種苦啤酒在三十多個國家銷售成功，在啤酒內加入氣囊使得啤酒泡沫細致，這種多樣化的啤酒風靡新西蘭、香港及美國等世界各國。

Brewdog啤酒。

苦味啤酒（Bitter）

一種英國啤酒，通常指一種干型苦味啤酒。酒花添加量較高，但不是無意義地過高，與愛爾啤酒和印度愛爾啤酒的差別在于原麥汁濃度不同。

影響啤酒苦味的因素

1.水質：使用含碳酸鹽或堿性釀造水，水中SO42-過多(70mg/L)，Mg2+過多(40mg/L)，重金屬離子(除Zn2+)其余均小于0.05 mg/L，糖化用水PH過高會使啤酒變干苦、粗糙。

控制：進行水處理，用GaCI2時，CI離子應小于60 mg/L，否則使啤酒產生咸味。

2.蛋白質：麥汁中的蛋白質分解不好，易使啤酒苦味粗糙，具有“蛋白質苦”。

3.酵母自溶：酵母自溶會產生苦味氨基酸，使啤酒具有“酵母苦”。

控制：選用強壯、活性高酵母，控制麥汁組成、含氧量、發酵溫度，正常降溫，貯酒溫度避免回升，勤排酵母，貯酒時間不能太長。

4.麥汁pH值：麥汁pH高，酒花苦味樹脂溶解較多，會使啤酒后苦，使口味變得粗糙。

控制：調整糖化用水pH，蛋白休止pH，洗糟pH，煮沸pH。

5.冷熱凝固物：麥汁冷熱凝固物的排出使α-酸降低，造成苦味質少量損失。

6.煮沸強度：麥汁的煮沸強度。

7.清酒過濾：硅藻土吸附，泡沫損失都降低啤酒苦味。添加PVPP也降低啤酒苦味

8.殺菌：殺菌強度，高溫引起α-糠醛、α-乙酰吡咯等老化物質增加，使啤酒口味粗糙，后苦增加。

9.運輸及貯存：紫外線照射使異α-酸產生光學反映，使其底部側鏈裂解，和含硫化合物反應，產生具有日光臭的物質。

10.啤酒的風味物質：乙偶姻、乙醛、有機酸、高級醇、酯類、多酚等。

11.氧化：啤酒所含有醛基、羥基、烯、或烯醇等都可以被氧化或進行加氧反應，產生澀味、粗糙苦味或后苦味、老化味及其它異味。控制：糖化、發酵、過濾及灌裝嚴格控制氧的攝入。如CO2背壓、激泡引沫減少瓶頸空氣等。

12.酒花添加：

（1）酒花的添加方法：采用三次酒花添加法，一壓泡、二添苦、三加香。第一次添加總量的10%，防止麥汁起沫，第二次加入總量的60%，賦予啤酒爽口的苦味，第三次沸終前加入總量的30%，保證苦味和香味兼而有之，并防止后苦。

（2 ）煮沸時間：延長煮沸時間不但會使色澤加深，還影響啤酒口味。使用酒花添加過多或添加工藝不當，過度煮沸和氧化都會給啤酒帶來苦味重或后苦味。控制：選優質酒花，添加適量，調整添加方式，密閉煮沸。

13.其他：焦糖也能導致苦味;類黑素的存在也能產生苦澀味;貯酒過長也能使啤酒變苦(戊醇增加);缺乏可溶性氮的麥汁發酵完畢后啤酒苦硬、淡泊，野生酵母及雜菌污染也能造成苦味。

關于《英國苦啤酒圖片》的介紹到此就結束了。

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