本篇文章給大家談談《啤酒的質(zhì)量標準有哪些?如何進行質(zhì)量評定?》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
怎么辨別啤酒的質(zhì)量等級?
1、濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下
2、泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上
3、雙乙酰含量，優(yōu)級要求小于100ppb，一級要求小于150ppb
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
擴展資料：
啤酒的質(zhì)量標準：
各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標準如下：中華人民共和國國家標準(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。
感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規(guī)定。
理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規(guī)定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
參考資料來源：
百度百科_啤酒
一瓶啤酒多少度
一瓶啤酒10-12度。
各國啤酒酒精度數(shù)不盡相同，一般情況下，啤酒含有酒精的在10度左右，中國的啤酒質(zhì)量標準是11度-12度，屬于優(yōu)級淡色啤酒。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
好啤酒的標準
1.購買帶有B標志的啤酒每個廠家生產(chǎn)的啤酒都有自己的風味，購買知名品牌的質(zhì)量保證更好。謹防買到玻璃瓶上沒有B標識的啤酒，容易發(fā)生爆瓶。啤酒瓶使用壽命過長，容易造成劃痕、擦傷、材料老化，降低抗壓能力，增加爆炸概率。2.啤酒也要看保質(zhì)期。啤酒越新鮮，味道越好。瓶裝生啤酒不能超過7天，熟啤酒最多不能超過6個月。夏天很多店會把往年的啤酒拿出來賣。看保質(zhì)期很重要。另外，啤酒要買來喝，這樣才能保證它的新鮮。3.顏色要鮮艷。鮮啤酒，無論是淡啤酒還是黃啤酒，都是清澈透明的，顏色不能暗淡，即使是黑啤也不能是深棕色或褐色。如果啤酒里有絮狀物，說明啤酒已經(jīng)過期了。4、泡沫不能少。泡沫是評價啤酒質(zhì)量的重要指標。白色、細膩、持久的泡沫可以證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應持續(xù)3分鐘以上，并具有一定的掛杯性。5.入口有沁人心脾的麥香。優(yōu)質(zhì)的啤酒開瓶后應該有明顯的小麥和啤酒花的香氣，入口清爽。質(zhì)量差的啤酒不僅口感淡，苦味和澀味也比較多，甚至還會有一些酵母味，影響入口的口感。
評價啤酒的品質(zhì)優(yōu)劣的標準是什么?
1、 看日期：
查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。
2、 看色澤、透明度及泡沫：
將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。
質(zhì)優(yōu)的啤酒：注入杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鐘以上才消失，
質(zhì)量較次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。
3、 聞香氣：
質(zhì)優(yōu)的啤酒：應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯，
質(zhì)次的：往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。
4、 嘗味道：
質(zhì)優(yōu)的啤酒：喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實。
質(zhì)次的啤酒：不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
參考資料來源：
人民網(wǎng)_啤酒質(zhì)量有優(yōu)劣 仔細辨別更美味
買好啤酒的標準是什么？
1、購買帶B標識的啤酒
每個廠家出產(chǎn)的啤酒都有各自風味，購買知名品牌更有質(zhì)量保障，謹防購買玻璃瓶上沒有B標識的啤酒，易發(fā)生酒瓶爆炸。啤酒瓶使用期限過長，容易引起瓶體擦傷、劃痕和材質(zhì)的老化，造成抗壓力下降，爆炸的幾率就會增加。
2、啤酒也要看保質(zhì)期
啤酒越新鮮越好喝，瓶裝生啤不能超過7天，熟啤最多不能超過6個月。夏天，很多店家都會把往年的啤酒拿出來賣，一定要看保質(zhì)期。此外，啤酒最好隨買隨喝，由此能保證其新鮮度。
3、色澤要透亮
新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過期。
4、泡沫不能少
泡沫是評價啤酒品質(zhì)的重要指標，潔白且細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。
5、入口有清爽麥香
高品質(zhì)的啤酒開瓶后應有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質(zhì)差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至會有一些酵母臭味，影響入口的感覺。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了！選啤酒注意5個細節(jié)
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