本篇文章給大家談?wù)劇段ǖ乱寡缙【票Ｙ|(zhì)期》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、唯德夜宴啤酒后勁嗎
- 2、進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期為什么可以達(dá)到12到18個月？
- 3、關(guān)于啤酒中生啤和熟啤的問題
- 4、鮮啤、熟啤、生扎有什么區(qū)別？
- 5、唯德夜宴和百威哪個好?
- 6、怎樣就可以從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
唯德夜宴啤酒后勁嗎
對的。
2014年開始喝唯德夜宴，當(dāng)時的包裝還是粉紅骷髏頭，德國原裝的白啤，當(dāng)時就很推薦，之后發(fā)現(xiàn)授權(quán)國產(chǎn)后的產(chǎn)品，在抖音上買的，價格真劃算2升才20幾塊，說說味道，黃啤的味道很接近凱撒，白啤的味道就是當(dāng)時國外德國產(chǎn)的味道。
國產(chǎn)2升裝的隱形佳釀，國產(chǎn)后外觀從酒吧風(fēng)格調(diào)整到了潮牌風(fēng)格，查了下，德語walder是森林的意思，bankett是宴會的意思，也就是說唯德是音譯，正經(jīng)的意思其實(shí)是森林宴會，德國部分地區(qū)到北歐其實(shí)有動物崇拜情節(jié)，比如德魯依文化。
國產(chǎn)上面應(yīng)該是為了和中國文化相匹配，弄了類似12生肖的圖案，但仔細(xì)看還是濃濃的老外感，話說回來，口感實(shí)在，麥芽香濃郁，個人更喜歡喝黃啤，適合長時間飲用，白啤適合入門啤酒愛好者，偏甜，黃啤才是我這種天天不離啤的口糧。
進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期為什么可以達(dá)到12到18個月？
你的問題涉及到德國啤酒的工藝和品質(zhì)問題，通常德國出口廳裝啤酒的保質(zhì)期都可以長達(dá)12個月，品質(zhì)和定位比較高的啤酒甚至可以保質(zhì)期長達(dá)18個月，而超長的保質(zhì)期主要取決與以下幾點(diǎn)：
1、本質(zhì)：德國啤酒使用的是傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，因此酒精度都會比國產(chǎn)啤酒偏高，尤其是巴伐利亞州的啤酒，通常都在4度以上，最高的可以達(dá)到20多度，因此有效地抑制了雜菌，保存了啤酒原有的鮮度，自然也延長了其可以保存的時間長度；另外，德國啤酒的麥芽度比較高，所以香味濃郁，在密封條件好的情況下，適當(dāng)久存對其入口品質(zhì)的影響非常之小；
2、工藝：德國是目前，全歐洲唯一獨(dú)立遵守啤酒《純凈法》的國家，因此德國出品的啤酒不能添加任何香料、水果和雜草等任何傳統(tǒng)工藝中不允許使用的添加劑，這樣一來發(fā)酵的時間就是其它工藝啤酒發(fā)酵時間的一倍以上。因此，罐裝前，原生態(tài)的酵母等菌體正處于最活躍的狀態(tài)。為了有效抑制進(jìn)一步的發(fā)酵和保證酒體的純凈和香氣，德國人使用了自己發(fā)明的“巴氏滅菌法”，對啤酒進(jìn)行殺毒滅菌。“巴氏滅菌法”其實(shí)由來已久，并不是什么高深的新科技，就是讓啤酒在80攝氏度的溫度中存放30分鐘，啤酒中的有害菌和酵母等絕大部分菌體都會被殺滅，但是幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)又都得到了非常好的保存。所以，德國出口的中高端啤酒在使用這種“巴氏滅菌法”處理之后，保質(zhì)期都會大大的延長。當(dāng)然，不得不提的一點(diǎn)是，“巴氏滅菌法”是一種相對比較昂貴的啤酒處理方法（通常更多用于處理新鮮牛奶），所以只有定位比較高的啤酒才會使用它；
3、包裝：德國啤酒在《純凈法》的約束下，是不能添加人工氣泡（二氧化碳）的，所以，他們生產(chǎn)的罐裝啤酒真正的做到了真空罐裝。有一個很有趣的現(xiàn)象可以說明他們的真空罐裝的水平，保質(zhì)期內(nèi)包裝完好無損的德國廳裝啤酒拉開易拉罐的拉環(huán)時，很少會大量噴涌出氣泡，甚至?xí)镂鼩猓ǖ蜏胤€(wěn)定存放的情況下可能出現(xiàn)），但是倒出來的啤酒卻依然泡沫豐富而細(xì)膩，這就是純凈啤酒和真空拉罐工藝的完美結(jié)合。反觀某些國產(chǎn)拉罐啤酒，拉開時氣泡噴涌而出，卻在倒入杯中后幾秒鐘，氣泡就散的差不多了。所以，高質(zhì)量的真空包裝也是德國啤酒保質(zhì)期如此之長的重要原因；
4、路途的原因：
德國啤酒聞名世界，出口到全世界各個國家和地區(qū)銷售，這里就涉及到一個重要的因素，運(yùn)輸速度。絕大部分德國啤酒走的是海運(yùn)，也就要求先從德國內(nèi)陸生產(chǎn)出來后，先運(yùn)送到德國的港口城市，然后裝船過德國海關(guān)，之后開始漫長的海上運(yùn)輸，再達(dá)到進(jìn)口國的港口，報關(guān)、卸船，再用陸路交通工具運(yùn)往存儲或者銷售地點(diǎn)。所以，像一般的情況下德國啤酒運(yùn)送到中國大陸市場進(jìn)行銷售，最快也需要一個半到三個月時間，這就迫使德國人不得不采用以上那些相對比較昂貴的工藝生產(chǎn)手段，同時還要盡可能使用冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，這種運(yùn)輸方式又大大的增加了德國啤酒的保質(zhì)時間。當(dāng)然，冷鏈還可以有效抑制因?yàn)轭嶔ぴ斐傻恼ㄆ康目赡埽行У販p少了物流的損失。
關(guān)于啤酒中生啤和熟啤的問題
純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個月也不會變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用．
普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用
生啤酒又叫鮮啤.不經(jīng)過殺菌處理,有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但不易保存.
純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個月也不會變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用．
干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．
普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用．
理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好
辨別生啤和熟啤
“生啤酒”和普通“熟啤酒”的區(qū)別：
一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是：熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什么生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流
鮮啤、熟啤、生扎有什么區(qū)別？
有很多人像你一樣弄不清“鮮啤”，“熟啤”和“生扎”究竟有什么區(qū)別。在區(qū)分這些啤酒之前，我們先要知道：什么是啤酒？
《GB 4927 2008 啤酒》給出了這樣的定義：啤酒（beer），是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。
這幾種啤酒最大的不同之處在于滅菌的方法以及成品中是否允許含有活菌。
也有人會發(fā)問：為什么我見過的啤酒有時候顏色也深淺不一，有淺黃色，小麥色，還有黑色的？
這就要說到一個反應(yīng)：美拉德反應(yīng)（Maillardreaction）
正是這個反應(yīng)，造就了啤酒顏色的千差萬別。美拉德反應(yīng)又叫“棕化”，“非酶褐變現(xiàn)象”，或者通俗一點(diǎn)說就是“烤焦”，我們平時烤肉烤面包其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)就是美拉德反應(yīng)。
在啤酒的釀造過程中，對啤酒液體顏色影響最大的是麥芽。
麥芽汁是啤酒發(fā)酵的主體，啤酒從淺到深的顏色也是因?yàn)槠渲刑砑恿艘欢ū壤慕?jīng)過烘烤的麥芽，烘烤麥芽開啟了美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生顏色更深的麥芽，如巧克力麥芽，黑色專利麥芽，整個過程被稱為焦糖化，它給啤酒帶來不同的顏色，也給啤酒釀造產(chǎn)生無限可能。所以就有了如下圖所示各種顏色不同種類的啤酒：
從圖中可以看出啤酒的種類繁多，一般認(rèn)為世界上有85種啤酒，BA上的分類有104種，結(jié)構(gòu)主要是以艾爾和拉格為主。
艾爾啤酒代表頂層發(fā)酵或是常溫發(fā)酵，例如比利時福佳（Hoegaarden）白啤酒、比利時智美（Chimay）啤酒，最佳的適飲溫度大約在10~18℃，與拉格啤酒不同，艾爾啤酒如果存放的溫度太低，品嘗時就會嘗不出來啤酒的風(fēng)味。
拉格啤酒即底層發(fā)酵或是低溫發(fā)酵，例如青島，燕京，雪花等。經(jīng)拉格發(fā)酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，喝起來口感涼爽順口；但若飲用時溫度太高，它的苦味表現(xiàn)就會非常明顯。
常見的艾爾啤酒有哪些呢？
丨Pale Ale（Bitter）淡色艾爾丨
淡色艾爾起源于英國，它的顏色是介于金黃色與琥珀色之前，發(fā)酵溫度在10℃～15℃，釀酒的原料不同口味也不同，苦味從輕到強(qiáng)都有，跟一般常見的啤酒相比會稍微苦一些，但是麥香味非常濃郁。
丨IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾丨
IPA的香氣十分濃郁，香氣中帶著柑橘香，花香，青草香和土壤氣息，十分的清新。因?yàn)橛么罅科【苹ǖ尼勗欤^味道稍苦。
丨Porter 波特啤酒丨
名字特別的魔幻，據(jù)說之所以起這個名字是因?yàn)榇a頭的搬運(yùn)工特別喜歡喝這種酒，搬運(yùn)工的英文是Porter.波特啤酒的口感有咖啡般的烘烤味，發(fā)酵溫度在10℃～13℃。
丨Scotch Ale 蘇格蘭愛爾丨
因?yàn)楫a(chǎn)于蘇格蘭的愛丁堡而得名，酒精濃度很高，強(qiáng)度分為三個level: Light、Heavy、Export，帶點(diǎn)水果的香氣，麥芽甜味濃厚。發(fā)酵溫度在10℃～13℃
丨Barley Wine大麥酒丨
是用大麥釀造的酒，因?yàn)橛兄鴿庥艄闳缙咸丫埔话悖约由蟇ine之名，有些會以雪莉或波本木桶熟成，麥汁濃度高，酒精濃度高達(dá)10%以上。
丨Stout 世濤丨
發(fā)酵溫度為13℃～18℃，使用未發(fā)芽的烘烤大麥釀造，帶有焦味與烘培咖啡香。
丨Weizenbock 小麥勃克丨
以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽，具德國小麥啤酒的香蕉味與濃稠的麥芽甜香，但是它是勃克系列唯一使用艾爾發(fā)酵的啤酒。
常見的拉格啤酒有：
丨Bocks 勃克啤酒丨
酒標(biāo)上常常會有山羊圖標(biāo)，是強(qiáng)勁啤酒的代表。發(fā)酵溫度為7℃～13℃，屬高酒精度的拉格啤酒，烘烤麥芽風(fēng)味濃郁香醇，口感滑順。
丨Eisbock 勃克冰啤酒丨
以冷凝法將酒冷凍后，去掉上層結(jié)冰的水分，提升酒清濃度的啤酒，展現(xiàn)出如麥芽膏般濃稠與香甜。
丨California Common / Steam 丨
（蒸汽啤酒）
起源于19世紀(jì)中期加州的美式風(fēng)格啤酒。因氣候限制，將拉格啤酒的酵母在艾爾啤酒的發(fā)酵溫度做發(fā)酵，在淺發(fā)酵槽發(fā)酵后移至木桶里熟成繼續(xù)發(fā)酵，在打開木桶時的產(chǎn)生大量氣泡有如蒸汽一般。
丨Dark Lagers 深色拉格丨
起源于巴伐利亞，帶有花香、焦糖、烤面包、巧克力的香氣，有些具烘烤麥芽的焦苦味、還有些則帶甜美的黑糖味，口感較為柔順。發(fā)酵溫度為7℃～10℃，以下層發(fā)酵方式與添加深色麥芽釀造的深色啤酒，雖然酒精度數(shù)很低，但味道強(qiáng)勁且香醇。
丨Schwarzbier 黑啤酒丨
為德語黑色的意思，重度烘烤麥芽的焦香風(fēng)味與啤酒花苦味，深色拉格最具代表性。
微信公眾號： 飯好了
唯德夜宴和百威哪個好?
百威。
百威啤酒口感醇厚，原麥汁濃度是10，酒精度是大于等于4度，口感順滑，泡沫也很少，相比于百威，唯德夜宴口感原麥汁濃度大概在9.7，酒精度僅僅為3.6左右，口感相當(dāng)寡淡。
百威啤酒誕生于1876年，由阿道弗斯布希創(chuàng)辦，它采用質(zhì)量最佳的純天然材料，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚳刂疲ㄟ^自然發(fā)酵，低溫儲藏而釀成，整個生產(chǎn)流程中不使用任何人造成份、添加劑或防腐劑。
怎樣就可以從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
啤酒配料表中如果有：稻米、苞米、木薯淀粉、啤酒花產(chǎn)品、食用香精、啤酒糖漿、酒花浸膏這種的，不要買。真正好啤酒配料表中僅有：水、麥芽糖、啤酒花、酵母菌（有一些啤酒會加上食用香料）配料表中沒以上這些添添加劑便是好啤酒嗎？也不一定，由于一些無良商家隨意標(biāo)明，這些9.9一提的某省德啤都是廢棄物啤酒。啤酒是很歷史悠久的酒精飲料，之前的啤酒釀制都是“百花爭艷”，僅有到1596年法國頒布了一部【啤酒純粹法】，要求啤酒只有自來水、酵母菌、麥芽糖、啤酒花來釀制。
這一被法國啤酒的粉絲譽(yù)為真知，覺得好的啤酒只有有這幾種原材料。實(shí)際上如今許多受歡迎的啤酒，及其大家認(rèn)可的好吃的啤酒，里邊都不局限于這四種原材料。例如稱為球銷售量第一的科羅娜，里邊就會有苞米和稻米。比利時的許多高品質(zhì)啤酒，里邊也添加了許多香辛料，精釀啤酒啤酒的戰(zhàn)團(tuán)，國外啤酒的生產(chǎn)商里邊也會增加一些其他化學(xué)物質(zhì)。啤酒是世界三大最古老的酒，釀制原材料就兩種：麥芽和啤啤酒花。
這兩種是配料表的基本內(nèi)容，有詳盡不怕麻煩的，會再加上水和酵母菌。這原材料沒法減去，啤酒95%之上是水，麥芽和啤酒花要利用發(fā)醇。工業(yè)生產(chǎn)啤酒都是釀制，僅僅原材料有不一樣。我們知道，啤酒的口味來源于于大麥芽糖和啤酒花。可是，靠這兩件物品，生產(chǎn)量提不上。麥芽的生產(chǎn)時間和生產(chǎn)量受到限制，啤酒花也是生產(chǎn)制造受到限制，得漸漸地田里長下去。啤酒帶有豐富多彩的碳水化合物，糖類與碳水化合物等。對人體是有一定優(yōu)勢的。它能夠解暑退熱，幫促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。可是務(wù)必適當(dāng)，自飲怡情養(yǎng)性，大飲傷身體，啤酒的優(yōu)劣的確可以從配料表中得到回答，下邊就解開這一面具吧。
啤酒的釀制離不了四種原料：水、麥子、酵母菌、啤酒花啤酒花時一種自然的添加劑，能夠極大增加啤酒的生命期。啤酒花的苦澀味非常好的中和了釀制中麥芽糖的味兒。現(xiàn)在我們喝的啤酒有點(diǎn)苦澀味的口味，就來源于于啤酒花。并且，讓啤酒擁有香味，沒放啤酒花的啤酒實(shí)際上和酒釀沒有什么差別。啤酒花是沉積啤酒中蛋白質(zhì)的作用，讓啤酒展現(xiàn)出透亮的感覺。不然便會想酒釀那般混濁。啤酒花可以協(xié)助啤酒的啤酒沫更堅(jiān)固，持續(xù)的時長更久一些。啤酒的釀制，較大的原料便是麥子或是麥籽，終究糧食作物才算是制酒的唯一主要材料
關(guān)于《唯德夜宴啤酒保質(zhì)期》的介紹到此就結(jié)束了。
