1.等級不同，雪花粉不是國標標準，就是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二標準，比國標的普通粉要高。現在的加工技術、除非你要全麥粉，其它的都能滿足特二粉標準。次粉等級最低

2，產量不同，次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成，它的胚乳含量低于標準粉而高于麩皮，主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，含有30%左右的淀粉，營養非常豐富。一般而言，次粉量為小麥籽粒總量的4%，因此，次粉的產量很大。雪花粉產量相對小。

    區別是首先定義不同，雪花粉是因形狀和材質像雪花得名，次粉是小麥經磨制和加工后形成的粉末。其次雪花粉和次粉的顏色不同，雪花粉多呈淡黃色的不規則顆粒狀，次粉則多呈白色、光滑且不易成團的粉末狀。再有用途不同，雪花粉可添加在餌料中，次粉則多用于制作面條、包子、餃子等食品。