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英式大麥啤酒苦度值?

來源:m.2axaiv.cn???時間:2023-06-22 11:52???點擊:227??編輯:admin 手機版

設糖化麥汁產出量為60kL,啤酒總損失5.2%,要求啤酒的苦味質為16Bu,苦味物質收得率為31%,計劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花,那么酒花的計算如下:1、60KL麥汁生產啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味質16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味質收得率為31%

5、需添加

α-酸量=56.88×16/0.31=2936g=2.936kg

6、普通花添加量=2.936kg×0.75/0.06=36.7kg7、香花添加量=2.936kg×0.25/0.05=14.68kg

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