1. 麥芽糖可以做啤酒嗎

啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個(gè)過(guò)程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、干酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。

2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加干酵母發(fā)酵。水和麥芽洗凈煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克谷物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時(shí)。

3、混合物過(guò)濾，然后在2次蒸餾，煮沸，加入31克啤酒花，適量醬汁，肉桂條。麥芽汁沸騰1小時(shí)，冷卻好裝入容器，放入冰水中冷卻，發(fā)酵1周左右即可。

2. 麥芽糖可以做啤酒嗎視頻

釀造啤酒的方法十分簡(jiǎn)單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過(guò)濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過(guò)一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關(guān)系，人類在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

在公元前一千三百年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)，得到了高度的發(fā)展，拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，公元前196年，就已經(jīng)盛行啤酒宴了。

在十九世紀(jì)末期，啤酒進(jìn)入中國(guó)，只是當(dāng)時(shí)的啤酒業(yè)發(fā)展有些緩慢，分布不是很廣，并且產(chǎn)量不大。

3. 啤酒麥芽糖和酒精

啤酒屬于高碳水。

啤酒含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

  啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

4. 麥芽糖能做啤酒嗎

在我做關(guān)于魚菜的時(shí)候經(jīng)常喜歡放的是啤酒和可樂(lè),并且啤酒一放就是將近半瓶左右,有的時(shí)候都不加水做湯了,尤其是青魚,鯉魚更是如此,因?yàn)槠【评锩姹M管有酒精,但經(jīng)過(guò)高溫加熱后酒精已經(jīng)都揮發(fā)了,啤酒和可樂(lè)里面的糖或麥芽糖對(duì)魚肉的口感方面有很大的改善作用的.當(dāng)吃起來(lái)的時(shí)候,一點(diǎn)兒酒味都沒(méi)有了.并且做出來(lái)的魚非常的細(xì)嫩,可口.又可以去除魚的腥味.做法也比較隨意,平時(shí)你是怎樣做菜的,就怎么做,把放入水改成放入啤酒或可樂(lè)就可以了.

做魚的味道的關(guān)鍵是調(diào)味,與入味,在調(diào)味的時(shí)候不要著急,慢火,同時(shí)把湯向魚肉上面澆,如果想讓味道好,一定把湯靠到比較粘稠的時(shí)候要好.大家可以試一下的.

5. 麥芽糖能做酒嗎

　　脆皮水制法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不銹鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。　　脆皮漿跟脆皮水的調(diào)制方法差不多：先用450克沸水將300克麥芽糖溶化，待其冷卻后加入150克大紅浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并攪勻成稀糊狀時(shí)，即成。　　脆皮水和脆皮漿適用于制作脆皮鴿、脆皮雞、脆皮鵪鶉、脆皮鴨等菜肴。　　應(yīng)該說(shuō)脆皮水和脆皮漿的用法差不多，不過(guò)我們?cè)谥谱鞔嗥げ穗葧r(shí)，還是需要注意以下幾點(diǎn)細(xì)節(jié)。　　1.一定要選用外皮無(wú)破損的原料，家禽原料的內(nèi)臟一般應(yīng)從肛門處取出，因?yàn)檫@樣才可最大限度地保持外形完整。　　2.上了脆皮水的原料，炸制時(shí)很快就會(huì)上色，所以通常都是先用白鹵的方法將原料預(yù)先制熟，然后才上脆皮水。這樣才可避免炸制時(shí)外皮已上色，而內(nèi)部仍未熟的情況出現(xiàn)。鹵制時(shí)以原料剛熟為好，這樣才可以避免造成原料外皮破損、肉質(zhì)老韌。在原料鹵好后，還要用溫水沖去表面的油污，如果油污過(guò)多，皮水就上不均勻，這容易造成炸制后顏色不均勻。　　3.脆皮水一定要趁熱抹上去，抹皮水時(shí)，還可以在脆皮水里加適量的食粉，這樣便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，應(yīng)用叉燒環(huán)將原料穿起，并掛在通風(fēng)的地方晾干水分。晾的時(shí)間不應(yīng)低于1個(gè)小時(shí)。如果通風(fēng)條件不好，還可用電風(fēng)扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否則炸制時(shí)，沾了水的地方便不易上色。　　4.晾干的原料應(yīng)盡快入鍋炸制，或是先用保鮮膜封好待用。若是原料被風(fēng)吹得太干，還沒(méi)等下鍋炸制，顏色便已發(fā)黑了。　　5.炸脆皮類菜肴，下鍋時(shí)的油溫一定要低，有時(shí)甚至可以將原料放在漏勺上，以淋油的方式使原料內(nèi)部變熱，最后再升高油溫炸至原料表皮金黃酥脆。　　脆皮水　　用料：麥芽糖1千克，大紅浙醋400克，花雕酒200克，白醋300克。　　制作：先將4千克水燒開，加入麥芽糖融化后加入大紅浙醋、酒、白醋調(diào)勻即可。　　味型：色澤紅亮，口味酸甜。　　鴨子用十三香腌制24小時(shí)，涂上脆皮水風(fēng)干后烤45分鐘，　　適用菜品：可用來(lái)做“北京烤鴨”“當(dāng)紅炸子雞”“脆皮乳鴿”“脆皮大腸”等脆皮類的菜品。　　保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存20天。　　脆皮水的比例：　　白醋100克，麥芽糖100克，大紅浙醋100克，2鍋頭40和玫瑰露酒25克，花雕酒50克　　做好這個(gè)菜一定把雞晾得夠干顏色才夠漂亮。

6. 制作啤酒麥芽糖汁

其實(shí)兩種麥芽都可以用的，兩類麥種都含有酶原，類似于人體的元?dú)猓ㄟ^(guò)發(fā)芽激發(fā)新的淀粉酶，這種淀粉酶與糯米在一定溫度下進(jìn)行發(fā)酵，就可以產(chǎn)出麥芽糖汁，將麥芽糖汁提取、熬制，就可以得到麥芽糖了。

大麥芽是眾多谷物麥芽當(dāng)中含淀粉酶最多的，是制作啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料；小麥芽含有豐富的維生素，是做為啤酒添加劑和調(diào)味劑使用的。所以，大麥芽與糯米發(fā)酵，才能更充分，才能產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的麥芽糖。

7. 麥芽糖漿怎么釀啤酒

1、首先將大麥芽在熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

2、麥芽糖汁與谷物分離后，再被煮沸，并添加啤酒花來(lái)調(diào)味道。

3、麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

4、酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

5、發(fā)酵完成后，還要再控溫儲(chǔ)存半個(gè)月，讓啤酒成熟。

6、果啤又稱為果味型啤酒,它的主要特點(diǎn)無(wú)非是突出果味，還有就是低酒精含量。

8. 麥芽糖可以做啤酒嗎怎么做

其實(shí)啤酒花不是啤酒上的沫，人家確確實(shí)實(shí)就是一種花。啤酒的來(lái)源跟這種花有著密不可分的關(guān)系。我們都知道，啤酒是用麥芽釀成的，如果按照習(xí)慣來(lái)取名的話，啤酒應(yīng)該也得叫麥芽酒才對(duì)，就像葡萄酒或者米酒一樣。但是為什么會(huì)用“啤”這個(gè)讓人摸不著頭腦的字呢？

按原料取名，這點(diǎn)確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，在一開始用麥芽釀的酒就叫麥芽酒。但是不同于一開始的麥芽酒，啤酒在制作過(guò)程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，為了區(qū)別于麥芽酒，這種使用新工藝的酒有了啤酒的名稱。

9. 麥芽為什么可以做啤酒

威士忌是用麥芽為原料釀造的蒸餾酒，而且要在橡木桶里陳釀一段時(shí)間。所謂蒸餾酒就是通過(guò)蒸餾的方式去除多余的水分，讓酒精濃度達(dá)到比較高的水平的酒。啤酒則是用糧食、啤酒花等材料釀造的酒，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)蒸餾，酒精度數(shù)很低。而威士忌又可以根據(jù)麥芽的種類分為單一麥芽和調(diào)和麥芽?jī)煞N。前者就是樓主說(shuō)的，只用一種麥芽釀造。而調(diào)和麥芽威士忌則是通過(guò)多種單一麥芽威士忌以特殊的比例調(diào)制的威士忌，口感比單一麥芽更豐富一些。單一麥芽威士忌只有小部分作為單一麥芽威士忌產(chǎn)品出售，大部分都供給調(diào)和麥芽威士忌廠商用來(lái)制作調(diào)和麥芽威士忌用了。

10. 啤酒里的麥芽糖的作用

喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，采用喜力A-酵母和純天然原料，臥罐28天慢釀的釀造工藝。

口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。

原麥汁濃度指用于釀造啤酒的麥汁的糖度。

因?yàn)橹圃炱【频拇篼溠亢洼o助原料大米經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類。

比如，每公升麥芽汁含有80g糖類，原麥汁濃度就是8°P。

原麥汁濃度是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，一般原麥汁濃度越高，啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。