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如何自釀啤酒

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啤酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后,進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘,65度停留30分鐘,72度停留10-15分鐘,之后升到76-78度停5分鐘之后,做碘檢。碘檢合格之后送去過濾,過濾時要測頭道麥汁濃度,頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸,之后再回旋沉淀。進(jìn)入發(fā)酵罐之后,在加酵母,充氧。每天測糖度,當(dāng)糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期,送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。。這只是很簡單過程,中間有些東西蠻復(fù)雜的,看你的設(shè)備是怎么樣的了。 你所說的配料,要卡尼做什么啤酒了,做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽,加輔料的你就加點大米進(jìn)去,但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話,糖化用水就是400公斤。 還有就是中間你的技術(shù)不過關(guān)的話,損失蠻大的!! 釀造自釀啤酒的工藝你可以找一下自釀啤酒設(shè)備廠家咨詢了解或是你直接百度搜索一下自釀啤酒釀造工藝去學(xué)習(xí),最好的是你可以找個班去學(xué)習(xí)自釀啤酒,豐富自己的產(chǎn)品知識。
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