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啤酒酒精度怎么算

來源:m.2axaiv.cn???時(shí)間:2022-05-29 14:20???點(diǎn)擊:54??編輯:admin 手機(jī)版

為了與國(guó)際市場(chǎng)接軌,啤酒國(guó)標(biāo)GB4927-2001將啤酒酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量[%(m/m)]改為體積百分含量[%(v/v)]。由此,啤酒分析方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T4928-2001)在酒精度測(cè)定的仲裁方法中保留了重量法,增加了容量法。重量法獲得的酒精度[%(m/m)]是用來計(jì)算原麥汁濃度的,不能用來表示啤酒的酒精度[%(v/v)],而容量法獲得的酒精度才是試樣的
酒精度[%(v/v)]。增加容量法就意味著在舊標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不僅增加了一次蒸餾和稱量過程,而且,在測(cè)定過程中對(duì)100毫升容量瓶的洗滌、干燥以及定容過程中的溫度等等,都有比重量法更加嚴(yán)格的要求。顯然,工作量明顯增加,而且,每個(gè)樣品的測(cè)定時(shí)間也要增加40-70分鐘,影響了為生產(chǎn)服務(wù)的及時(shí)性。因此,我編制了《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照表》,為廣大啤酒化驗(yàn)員提供一個(gè)啤酒酒精度[%(v/v)]的決速查表法。
本方法不再使用容量法,只用重量法獲得的相對(duì)密度,直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%(v/v)]。以下舉例說明使用方法:
由重量法測(cè)得試樣餾出液(20℃)的相對(duì)密度為0.99539,查《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照相表》,從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為3.17[%(v/v)],(從第6列13行查得酒精度的質(zhì)量百分含量為2.5[%(m /m )],用來計(jì)算原麥汁濃度)。
通過一年多的試用,確認(rèn)本方法準(zhǔn)確可靠,方便可行,是啤酒化驗(yàn)的重要工具。

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