一、經(jīng)常在一些電視劇或者文章里聽(tīng)說(shuō)諸如:“藍(lán)山”、“拿鐵”、“卡布奇諾”等咖啡的名字,可不知道它們到底有什么區(qū)別。那咖啡是如何命名和分類的呢?請(qǐng)各位大俠賜教!謝謝
傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化(意大利人確實(shí)善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1:2:1即成。 萃取時(shí)產(chǎn)生的泡沫,也就是所謂的Crema,好的Espresso里Crema至少占10%,而且持續(xù)時(shí)間至少數(shù)分鐘,才慢慢散去,一杯好的Espresso在萃取出來(lái)以后,是無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存的,要在短時(shí)間內(nèi)喝完,否則該有的柔順口感就消失了。 其實(shí)Espresso就象酒基一樣,加入奶和糖等就可以調(diào)成我們所熟悉的其他咖啡,比如: 最為熟悉的卡布奇諾Cappuccino,其實(shí)就是Espresso+牛奶+奶泡; 而三種原料的比率不同,就可以調(diào)制出拿鐵咖啡Cafe Latte; 康寶藍(lán)Con Panna是用Espresso+奶油; 摩卡Cafe Mocha的成分是Espresso+牛奶+奶泡+鮮奶油+巧克力醬作修飾; 再加上冰塊就可以做成冰拿鐵,冰摩卡等各式各樣的咖啡出來(lái)。 傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化(意大利人確實(shí)善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1:2:1即成。
二、我17歲,因?yàn)榭荚嚂?huì)喝咖啡或者含咖啡因的功能飲料。我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是哪種,我喝了之后過(guò)幾個(gè)小時(shí),身體就會(huì)開(kāi)始微微顫抖。這是什么原因?
咖啡因是會(huì)讓人興奮的,而考試的時(shí)候你又會(huì)緊張,身體會(huì)顫抖應(yīng)當(dāng)和考試時(shí)極度緊張興奮有關(guān),你屬于那種對(duì)咖啡因特別敏感的人群,下次記得不要喝咖啡和茶這類有咖啡因的飲料就ok了,如果不喝還是會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題就去醫(yī)院吧 = =
三、咖啡顯的是酸性還是堿性?
咖啡是中性食品。詳細(xì)介紹一下食品的性質(zhì)分類:
酸性食品:除牛奶以外的動(dòng)物性食品,如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類等。
堿性食品:除了五谷雜糧外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在動(dòng)物性食品中,只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品,其他都屬酸性食品。
中性食品:油、鹽、咖啡、茶等
1.強(qiáng)酸性食品:蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn) 或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、 豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。
4.弱堿性食品:紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中堿性食品:蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。
6.強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
蔬菜和水果是堿性食物。
豆類是堿性。
強(qiáng)堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無(wú)花果.菠菜.芹菜. 柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱。
弱堿性食物馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類.南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋(píng)果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁。
咖啡是酸性還是堿性?
詳細(xì)內(nèi)容:
答案: 應(yīng)該說(shuō)咖啡因是有堿基和羧基的,但是一般情況下咖啡因顯示堿性。
堿性食品中含有較多的金屬元素,如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物,可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品(海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品,就是吃起來(lái)帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),食物可以分為酸性、堿性和中性。 一般來(lái)說(shuō),常見(jiàn)的谷類(包括面包、餅干)、肉類、禽類、內(nèi)臟、魚(yú)、蛋、堅(jiān)果類(花生、榛子、核桃)、白糖、酒類等都屬于酸性食物。它們富含硫、磷、氯等非金屬元素,在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物呈酸性。 而蔬菜(冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯)、水果(蘋(píng)果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬)、豆類、蘑菇、竹筍、堅(jiān)果類(杏仁、栗子、椰子)、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬于堿性食物,富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素,特別是海帶和紅薯更是強(qiáng)堿性食物。值得一提的是,有些水果雖然吃起來(lái)是酸味,如楊梅、檸檬、山楂等,也是屬于堿性食物,它們之所以口感上酸是因?yàn)楹杏袡C(jī)酸成分。 如果你想吃堿大的東西,除了日常生活中多吃以上含堿食品外,還可以吃堿面,堿面里含堿量最多.
四、什么是ESPRESSO?
喝Espresso的屬于重金屬派。量少濃烈的Espresso,強(qiáng)調(diào)瞬間愉悅,訴說(shuō)藝術(shù)家似的狂熱性格,混合數(shù)種咖啡豆調(diào)配出的綜合咖啡,性格模糊,口味卻也最取巧討好,初嘗咖啡的人可由此入門(mén)。