一、經(jīng)常在一些電視劇或者文章里聽(tīng)說(shuō)諸如：“藍(lán)山”、“拿鐵”、“卡布奇諾”等咖啡的名字，可不知道它們到底有什么區(qū)別。那咖啡是如何命名和分類的呢？請(qǐng)各位大俠賜教！謝謝

傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實(shí)善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1：2：1即成。 萃取時(shí)產(chǎn)生的泡沫，也就是所謂的Crema，好的Espresso里Crema至少占10%，而且持續(xù)時(shí)間至少數(shù)分鐘，才慢慢散去，一杯好的Espresso在萃取出來(lái)以后，是無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存的，要在短時(shí)間內(nèi)喝完，否則該有的柔順口感就消失了。 其實(shí)Espresso就象酒基一樣，加入奶和糖等就可以調(diào)成我們所熟悉的其他咖啡，比如： 最為熟悉的卡布奇諾Cappuccino，其實(shí)就是Espresso+牛奶+奶泡； 而三種原料的比率不同，就可以調(diào)制出拿鐵咖啡Cafe Latte； 康寶藍(lán)Con Panna是用Espresso+奶油； 摩卡Cafe Mocha的成分是Espresso+牛奶+奶泡+鮮奶油+巧克力醬作修飾； 再加上冰塊就可以做成冰拿鐵，冰摩卡等各式各樣的咖啡出來(lái)。 傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實(shí)善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)為1：2：1即成。

二、我17歲，因?yàn)榭荚嚂?huì)喝咖啡或者含咖啡因的功能飲料。我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是哪種，我喝了之后過(guò)幾個(gè)小時(shí)，身體就會(huì)開(kāi)始微微顫抖。這是什么原因？

咖啡因是會(huì)讓人興奮的，而考試的時(shí)候你又會(huì)緊張，身體會(huì)顫抖應(yīng)當(dāng)和考試時(shí)極度緊張興奮有關(guān)，你屬于那種對(duì)咖啡因特別敏感的人群，下次記得不要喝咖啡和茶這類有咖啡因的飲料就ok了，如果不喝還是會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題就去醫(yī)院吧 = =

三、咖啡顯的是酸性還是堿性？

咖啡是中性食品。詳細(xì)介紹一下食品的性質(zhì)分類：

酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類等。

堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

中性食品：油、鹽、咖啡、茶等

1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn) 或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、 豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。

4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。

5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。

6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。

蔬菜和水果是堿性食物。

豆類是堿性。

強(qiáng)堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無(wú)花果.菠菜.芹菜. 柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱。

弱堿性食物馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類.南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋(píng)果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁。

咖啡是酸性還是堿性？

詳細(xì)內(nèi)容：

答案： 應(yīng)該說(shuō)咖啡因是有堿基和羧基的，但是一般情況下咖啡因顯示堿性。

堿性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，就是吃起來(lái)帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，食物可以分為酸性、堿性和中性。 一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的谷類（包括面包、餅干）、肉類、禽類、內(nèi)臟、魚(yú)、蛋、堅(jiān)果類（花生、榛子、核桃）、白糖、酒類等都屬于酸性食物。它們富含硫、磷、氯等非金屬元素，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物呈酸性。 而蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果（蘋(píng)果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅(jiān)果類（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬于堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，特別是海帶和紅薯更是強(qiáng)堿性食物。值得一提的是，有些水果雖然吃起來(lái)是酸味，如楊梅、檸檬、山楂等，也是屬于堿性食物，它們之所以口感上酸是因?yàn)楹杏袡C(jī)酸成分。 如果你想吃堿大的東西,除了日常生活中多吃以上含堿食品外,還可以吃堿面,堿面里含堿量最多.

四、什么是ESPRESSO？

喝Espresso的屬于重金屬派。量少濃烈的Espresso，強(qiáng)調(diào)瞬間愉悅，訴說(shuō)藝術(shù)家似的狂熱性格，混合數(shù)種咖啡豆調(diào)配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也最取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門(mén)。