1. 啤酒的發酵溫度和時間是多少

絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。

上發酵和下發酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發酵時間，上發酵的溫度較高在10-20度和發酵的時間較長一般在7-20天不等，而下發酵的溫度較低10度以下和發酵時間較短大部分工業拉格在3-7天。

2. 啤酒發酵溫度在多少

溫度過低,則面包醒發比較慢,耗時長,影響生產效率,對面包品的影響不太大.如果低于5度的話,面包基本不醒發,而且置于這個溫度下時間過久的話,酵母則會代謝消亡.溫度過高,超過39度,就已經過高,會導面包內部組織不均勻,而且面包內的乳酸菌發展比酵母快,會導致面包相對正常發酵的要酸一點兒.

3. 啤酒高溫發酵一般在多少度

高溫對啤酒保存來說就是一場災難，尤其是風味穩定性、非生物穩定性要受到嚴峻考驗。

簡單的說，還可以飲用的要求下，35攝氏度下，質量好些的啤酒最多30天，稍差的啤酒最多一星期。啤酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。

4. 啤酒釀造的發酵溫度與釀酒酵母

適宜32°c—35°c的溫水，溫度太低發酵緩慢，溫度過高酵母易死亡。

5. 啤酒的發酵周期

不是，苦蕎啤酒是一種全新的保健型飲品，是啤酒類酒水的細分。采用獨特的德國發酵工藝，富含酵母精心釀制而成，具有增強活力、補充體力的效果。

苦蕎啤酒是安徽榮禮酒業有限公司的主推產品，啤酒中含有苦蕎提取物，為了最大的保留苦蕎的保健功效，特將苦蕎的精華進行低溫提取。而且為使苦蕎有效成分充分糅合到啤酒中，發揮苦蕎的功效，柔和協調苦蕎啤酒口感，普通啤酒發酵周期一般7～10天，苦蕎啤酒發酵周期是普通啤酒5～7倍。苦蕎啤酒的發酵過程需要大約42天;成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，苦蕎啤酒一般在39～46天所以我們的產品從內到外的整體質量都是優級產品，是消費者喝的放心啤酒，也是廣大經銷商在市場運營中有質量保障的啤酒。

6. 啤酒酵母最佳發酵溫度多少

啤酒發酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發酵期，一般在8到12度之間，這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程第二段為酒液低溫儲藏期，一般控制在0度左右，開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用

7. 啤酒的發酵溫度和時間是多少合適

啤酒發酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的

1.

第一段為高溫發酵期,一般在8到12度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程

2.

第二段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

8. 啤酒的發酵溫度和時間是多少度

自釀啤酒一般3－5天時間開始冒泡發酵。

啤酒發酵分為前發酵和后發酵，不管是哪種發酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發酵放專注放入專門的酵母，然后發酵18到24個小時。發酵過后的就是成為了我們的啤酒，喝的時候把它提取出來就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。

9. 自釀啤酒酒發酵溫度是多少度

按干料計算100斤玉米加250斤水加酒曲的比例，發酵室最佳恒溫是25—30℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫。

10. 啤酒的發酵度是什么

常見的淺色9度啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃色9度啤酒酒精度為4-5%。啤酒的度數并不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數，并非酒精度，而是表示生產原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。