1. 啤酒可以用作料酒嗎

我個人感覺不可以。

料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。

1、料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富；

4、在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩。

2. 料酒可以當啤酒用嗎

料酒不是酒，它是一種調味品。

由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪肉魚蝦蟹。料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調味品。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。

3. 可以用啤酒當料酒嗎

啤氿不可以當料氿，啤氿只能烹飪時增加口感，而料氿可以去食材中的異味和腥味。

4. 啤酒可以用作料酒嗎為什么

炒菜里面加了料酒吃了不會有酒精度.理由如下：

1.料酒中的酒精含量也就是15-25度的，度數不算高。

2.酒精沸點是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時間大概5分鐘，料酒中的酒精在3.烹飪完成前基本就蒸發了。建議:做菜時可以少放點料酒，放心不會構成醉駕的。

5. 啤酒能做料酒用嗎

一罐啤酒的話，就相當于能夠代替兩勺料酒，因為啤酒是可以去腥的。

6. 啤酒可以用作料酒嗎怎么做

所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能作為料酒。但是在實踐中證明黃酒的效果最佳，下面我就介紹一下用黃酒家庭自制料酒的方法。簡便易行，成本低廉，健康衛生，別具風昧，芳香可口。

主料黃酒100g花椒50g八角50g

輔料糖適量 姜適量

1、取適量花椒，洗凈備用。

2、取大料，洗凈備用。

3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。

4、加入姜片。

5、點火煮開。

6、加入黃酒和白酒。

7、加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。

8、待湯汁晾涼，撈出調料，倒入瓶中。

9、自制的料酒成功了。

7. 啤酒可以當料酒

按理論來說白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、威士忌都可以做料酒，但是經過反復試驗，不同料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。不同度數不同原料呈現出的口味各不相同。

料酒除了去腥增香的作用還有殺菌防腐的效果。那為什么能殺菌防腐呢？因為乙醇不僅能夠破壞蛋白質結構的疏水鍵，還能進入蛋白質的肽鏈縫隙形成氫鍵，削弱蛋白質中的氫鍵，導致蛋白質結構崩潰，從而讓蛋白質變性起到殺菌目的。

8. 啤酒可以當料酒用嗎?

不會發生反應。料酒是由黃酒，食用酒精，香辛料，甜味劑，鮮味劑調配而成。工序浸泡，過濾，滅菌等工序，啤酒是麥芽酒精發酵而成的，他們主體成分都是乙醇，所以不會發生答應。有很多廚師在做菜過程中，料酒去腥，啤酒提香，混合使用，出來的菜肴更加美味。

9. 啤酒可以做料酒嗎

在烹調菜肴時，如手頭一時沒有料酒，可用啤酒代替，有時也可用白酒，但用白酒時應多煮一會兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發較慢，多加一回熱，可使乙醇揮發掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風味。