一、啤酒的原材料是啤酒花嗎
自1516年德國(guó)頒布了世界第一部啤酒釀酒法,一直沿用至今,該法規(guī)定啤酒釀造僅能用下面四種天然原料
1、麥芽：
??發(fā)芽後的大麥提供酵母發(fā)酵所需的一切營(yíng)養(yǎng)
??醣類 (葡萄糖、麥芽糖、糊精…)
??氨機(jī)酸、蛋白質(zhì)
??酵素
??礦物質(zhì)
??維生素
2、啤酒花：
??啤酒花的果實(shí)是一種長(zhǎng)在雌性植株上的圓錐形毯果.這種毯果含有蛇麻腺體.能夠提供芳香味和苦澀味來調(diào)節(jié)麥芽的甜度.
??酒花具有自然凈菌作用,可防止發(fā)酵過程遭細(xì)菌污染.
??啤酒花又可分為香型及苦型.
3、啤酒酵母：
??啤酒酵母是一種單細(xì)胞細(xì)菌,它能把麥芽糖轉(zhuǎn)換為酒精、二氧化碳.
??通常酵母依其發(fā)酵力,特殊風(fēng)味,擬絮性作為各家酒廠的選擇指標(biāo).
??當(dāng)麥之中缺乏酵母所需的營(yíng)養(yǎng),便會(huì)死亡,而進(jìn)行自我分解的作用,釋放出藥水
味,所以啤酒的酵母必須使活性的酵母菌維持在一定的多數(shù)量,以免影響風(fēng)味.
4、水：
·良好的水質(zhì)，也是釀好啤酒的重要關(guān)鍵。
·何謂良好的水質(zhì)？
·首先，需符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)
·再來，水中達(dá)到定量的礦物質(zhì)，釀造出的啤酒才會(huì)符合我們的要求
二、如何測(cè)定啤酒中的酵母菌？？？？？？？
一種啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循環(huán)管路上增加定量添加泵，先在定量添加機(jī)組的添加桶內(nèi)配制磷酸溶液或殺菌劑，用定量添加泵以定量、均勻流加方式對(duì)回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液或殺菌劑，使啤酒酵母pH值緩慢下降，最終pH值控制在2.2～3.2以內(nèi)，達(dá)到滅雜菌的目的。本發(fā)明保證了磷酸溶液或殺菌劑添加的均勻性，避免了因pH值的大幅度波動(dòng)，而致使酵母酸洗后死亡率高和易衰老等問題，提高警惕了滅菌率，滅菌率高達(dá)99％以上，減少污染菌的部量，確保啤酒純種釀造，從而控制酵母代謝終產(chǎn)物，避免批次成品酒之間的品質(zhì)差異。
三、怎樣能使啤酒酵母發(fā)揮更好的效果？
首先 你因該要先了解啤酒酵母的減肥原理:
啤酒酵母通過以下三方面減少人體內(nèi)脂肪：
一、減少脂肪的攝入：
啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優(yōu)質(zhì)完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩(wěn)定，是時(shí)優(yōu)質(zhì)膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺不餓，防止吃太多食物（淀粉類、脂肪類），既保證充足營(yíng)養(yǎng)、又減少脂肪和熱量的攝入；
二、減少脂肪的吸收：
啤酒酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；
三、減去體內(nèi)淤積的脂肪：
啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質(zhì)能增進(jìn)基礎(chǔ)代謝，加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。
脂肪細(xì)胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細(xì)胞排空的同時(shí)，迅速填入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）。充滿營(yíng)養(yǎng)素的細(xì)胞體積比充滿脂肪的細(xì)胞體積要小得多，所以能達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)的健康塑身效果
向你推薦一組減肥套餐:
不反彈、無副作用的瘦身方法：
早餐：杰康諾啤酒酵母+豆?jié){或酸奶
中餐：正常餐或餐前半小時(shí)喝一杯杰康諾啤酒酵母
晚餐：杰康諾啤酒酵母+清淡食物+水果
你可到中國(guó)啤酒酵母網(wǎng)上詳細(xì)了解
www.breweryeast.cn
四、啤酒酵母粉對(duì)身體有副作用嗎？
當(dāng)然沒有呵呵，啤酒酵母粉是一種綠色的健康安全的添加劑。
愛喝啤酒的人，難免有個(gè)啤酒肚，讓人深信「喝啤酒會(huì)發(fā)胖」的理論。但是在制作啤酒過程以小麥發(fā)酵釀出的啤酒酵母，經(jīng)過沉淀、過濾、干燥之后產(chǎn)生的啤酒酵母粉，內(nèi)含豐富纖維質(zhì)、維他命群，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可促進(jìn)新陳代謝，短期內(nèi)達(dá)到瘦身效果。
以麥芽釀造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)五○％、天然纖維質(zhì)有二○％、低脂肪六％、豐富的維他命B群、鋅硒鉻等十四種礦物質(zhì)，此外人體無法制造的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例最高的。臺(tái)灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。
人體體內(nèi)碳水化合物和脂肪，如果無法完全代謝，囤積在體內(nèi)會(huì)變成脂肪，所以人才會(huì)發(fā)胖。啤酒酵母為何有瘦身的魔法，是因?yàn)榫S他命B群會(huì)加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；成分中的鉻，則對(duì)降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。
因此，在這些先天優(yōu)渥的條件下，「啤酒酵母粉」成為時(shí)下輕松瘦身的新方法。不過，進(jìn)口代理健康食品的三多士公司經(jīng)理，本身是專業(yè)藥師的吳國(guó)俊則厘清一個(gè)觀念，他強(qiáng)調(diào)「啤酒酵母吃了并不會(huì)減肥，而是啤酒酵母中的天然營(yíng)養(yǎng)素，可當(dāng)作每天基本營(yíng)養(yǎng)素的來源，不會(huì)傷害身體、完全無副作用，代謝快，營(yíng)養(yǎng)好。是在這種理論之下，啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。
天然的啤酒酵母，吃起來有一種苦味，所以一般食用多加在優(yōu)格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。食用過程并需搭配正常健康的飲食來補(bǔ)充啤酒酵母本身欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量，如果計(jì)算一天減掉一千大卡，進(jìn)行一個(gè)星期之后，約可達(dá)到減重一公斤的成果。
值得一提，啤酒酵母的功用對(duì)罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻，容易聯(lián)想到電影「永不妥協(xié)」中的毒性物質(zhì)，不過在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上「正三價(jià)的鉻」是最穩(wěn)定的微量金屬礦物質(zhì)元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低二○％血醣，有助于糖尿病治療。
另外，啤酒酵母細(xì)胞壁成分，對(duì)癌癥具有免疫增強(qiáng)作用。對(duì)長(zhǎng)期接受化療的癌癥病患，食用之后獲得豐富營(yíng)養(yǎng)素，可提高噬菌體活性化，增強(qiáng)病人抵抗力。
五、釀酒酵母與啤酒酵母是同一種酵母嗎？
啤酒酵母
用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（sac-charomyces
cerevisiae）的不同品種。
e．c．hansen（1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國(guó)的saaz型下面酵母，英、日等國(guó)的上面酵母。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶a和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。
按細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細(xì)胞多為圓形、卵圓形或卵形（細(xì)胞長(zhǎng)/寬＜2），主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。第二組的細(xì)胞形狀以卵形和長(zhǎng)卵形為主，也有圓或短卵形細(xì)胞(細(xì)胞長(zhǎng)/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。第三組的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形(細(xì)胞長(zhǎng)/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。
畫蛇添足一下：
樓主問這個(gè)，不是要釀酒吧？現(xiàn)在有人用它減肥
啤酒酵母蛋白粉是富含各種營(yíng)養(yǎng)素的天然有機(jī)食品，可作為每天基本營(yíng)養(yǎng)素的來源，不會(huì)傷害身體，纖體營(yíng)養(yǎng)與其他平衡的營(yíng)養(yǎng)素將助你達(dá)到只減脂肪不減營(yíng)養(yǎng)，不反彈的健康瘦身效果．天然，安全，無副作用。
啤酒酵母富含的諸多成份，都是維持瘦身的絕佳成份，蛋白質(zhì)可使血糖維持長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定，較不易產(chǎn)生饑餓感。氨基酸能幫助身體加速新陳代謝，維持穩(wěn)定的體重。膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，排除腸道里的脂肪、毒素及重金屬，預(yù)防便秘。b族維生素，幫助脂肪代謝，并加速熱量的轉(zhuǎn)換與燃燒。有機(jī)鉻將有助于降低中性脂肪，協(xié)助胰島素加速糖的代謝。
食用方法:
1.
每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.
2.
也可以加入麥芽粉,牛奶,豆?jié){,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會(huì)更好.