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啤酒的生產過程一、選麥以及發芽：嚴格按照標準挑選優質大麥、小麥等，然后按照顆粒的飽滿程度及大小分類清洗。將清洗完畢的大麥浸泡三天，然后送到發芽室發芽，發芽時間大約在一周左右，直至麥芽產生的淀粉酶達到要求。（如果您選擇自己釀啤酒，選麥上就選普通大麥就可以。浸泡時間一般也在三天左右就好。發芽就需要自己把控了，小志建議放在溫度恒定的保溫桶中，那樣最少可以保證溫度，發芽時間大概七到十天左右。） 二、制漿：這一步就非常簡單了，把麥芽先風干，然后用工具把麥芽磨碎，在加入定量的熱水混合。制成“麥芽漿”。（自己釀制的花方法步奏都一樣。）三、添加啤酒花：把制好的“麥芽漿”過濾掉雜質，然后把過濾后的“麥芽漿”放入釀造罐，把釀造罐加熱，麥芽汁煮沸后加入啤酒花，繼續煮上兩到三個小時。（自釀啤酒過濾時一定要用干凈消過毒的過濾用具，然后用普通的鍋就可以，煮沸并加入啤酒花，蒸煮時間也一樣是兩到三個小時。） 四、發酵：煮完漿后把雜質過濾掉，然后把麥芽漿冷卻到5攝氏度左右。然后倒入發酵罐中，加入酵母發酵，關好發酵用具。發酵這個時候就已經開始了，一般發酵五到十天左右就可以了。（自己釀制的話，發酵用密封的玻璃罐等用具都可以，但是一定要注意消毒。）五、熟成：這一步就像是白蘭地的陳釀一樣，將做好的生啤放入調節罐中陳釀兩個月，啤酒自己就會慢慢熟成了，這個時候啤酒的顏色也會慢慢的變得比較透明。（自釀啤酒到了這一步也就算完成了。最后一步的陳釀熟成，如果是自己釀的話，小志建議把容器消毒裝入生啤后密封，然后找一個無人的角落挖一個大坑，埋起來，不方便挖坑的可以放在冰箱里儲存。然后陳釀兩到六個月。） 六：過濾：把熟成的啤酒再次用消毒過的過濾用具過濾一遍，這個時候啤酒就已經是琥珀色了。（這個時候自制的新鮮生啤就已經釀制完畢了。注意：自己釀制的啤酒打開后一定要在三到五天內喝完，如果喝不完就會變質，那樣也就喝不了了。）七：殺菌：這個流程在啤酒廠一定少不了，因為只有經過“巴氏消毒”啤酒中的酵母才能夠停止發酵，這樣的啤酒才能夠長時間的儲存。 八、包裝：把殺菌后的啤酒裝瓶銷售。