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白酒、啤酒的成分?

來源:m.2axaiv.cn???時間:2022-06-03 01:24???點擊:95??編輯:admin 手機版

一、白酒、啤酒的成分?

白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒,為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨特的香味)和質(zhì)量。

啤酒1、酒花成分:

酒花是一種柔和的鎮(zhèn)靜劑和增進食欲的苦味物質(zhì),其主要苦味成分異律草酮已經(jīng)證實具有一定的防癌抗癌功效,同時能夠利尿,對預防尿結(jié)石有積極貢獻。

2、酒精:

啤酒作為低酒精度飲料,只要適度飲用(成人每天12L),即保證了有益成分的吸收和發(fā)揮功效,其酒精攝入量不會對人體形成傷害,反而有積極作用。

3、蛋白質(zhì)化合物:

盡管啤酒的蛋白質(zhì)含量較低,但卻含有所有基礎氨基酸和許多非基礎氨基酸,因此啤酒可以作為蛋白含量低的減肥食物的營養(yǎng)補充。

4、礦物質(zhì)與微量元素:

啤酒中含有30多種礦物質(zhì)與微量元素,1升啤酒可提供成人每日所需硫酸鎂的1/2、磷酸的40%、鉀的20%,其各成分的含量比例比較合理,具有利尿、預防結(jié)石和預防心臟病的功效。

5、維生素:

啤酒含有重要的B族維生素,同時含有維生素A、D、E;1升啤酒含有人體每日所需維生素B6的30%、維生素B2的20%和抗賴皮病維生素的65%;1升啤酒中大約含有210mg維生素和維生素類化合物。

6、多酚:

啤酒多酚含量為153mg/L啤酒,對心臟循環(huán)疾病和癌癥具有療效。

二、白酒有多少年的歷史了?啤酒呢?葡萄酒呢?

白酒又名燒酒、白干,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。

  啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒的起源與谷物的起源密切相關,人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀,古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi?~公元前1750)頒布的法典中,已有關于啤酒的詳細記載。

  多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。在考古研究中,在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn),大約在公元前3000至6000年,已開始以葡萄汁液進行釀酒,而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人(保加利亞的古人)的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。

三、白酒和啤酒的區(qū)別?

區(qū)別一:原料不同:

白酒:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

啤酒:啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。

區(qū)別二:危害不同:

白酒:酒精對人的損害,最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒,則可導致酒精性肝硬化。

啤酒:因啤酒的酒精含量不高,一旦過量,酒精絕對量增加,就會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織,增加腎臟的負擔,心肌功能也會減弱。長此以往,可導致心力衰竭、心律紊亂等。

區(qū)別三:分類不同:

白酒:醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

啤酒:黑啤酒、?冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。

參考資料來源:百度百科-白酒

參考資料來源:百度百科-啤酒

四、葡萄酒、啤酒、白酒的生產(chǎn)工藝流程

白酒工藝你是指那種香型的白酒,先說一種給你。原料(多種糧食或單一糧食)—粉啐(糧食粉與發(fā)酵糟、谷殼混合均勻)-蒸餾-出甑-補充水分(量水)—糧糟-降溫-加曲-拌和-入窖-密封發(fā)酵-開窖-起面糟-取黃水-出窖(發(fā)酵成熟糟醅)-拌和原料、輔料蒸酒

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