一、白酒、啤酒的成分？

白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。

啤酒1、酒花成分：

酒花是一種柔和的鎮(zhèn)靜劑和增進食欲的苦味物質(zhì)，其主要苦味成分異律草酮已經(jīng)證實具有一定的防癌抗癌功效，同時能夠利尿，對預防尿結(jié)石有積極貢獻。

2、酒精：

啤酒作為低酒精度飲料，只要適度飲用（成人每天12L），即保證了有益成分的吸收和發(fā)揮功效，其酒精攝入量不會對人體形成傷害，反而有積極作用。

3、蛋白質(zhì)化合物：

盡管啤酒的蛋白質(zhì)含量較低，但卻含有所有基礎氨基酸和許多非基礎氨基酸，因此啤酒可以作為蛋白含量低的減肥食物的營養(yǎng)補充。

4、礦物質(zhì)與微量元素：

啤酒中含有30多種礦物質(zhì)與微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸鎂的1/2、磷酸的40%、鉀的20%，其各成分的含量比例比較合理，具有利尿、預防結(jié)石和預防心臟病的功效。

5、維生素：

啤酒含有重要的B族維生素，同時含有維生素A、D、E；1升啤酒含有人體每日所需維生素B6的30%、維生素B2的20%和抗賴皮病維生素的65%；1升啤酒中大約含有210mg維生素和維生素類化合物。

6、多酚：

啤酒多酚含量為153mg/L啤酒，對心臟循環(huán)疾病和癌癥具有療效。

二、白酒有多少年的歷史了？啤酒呢？葡萄酒呢？

白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。

　　啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒的起源與谷物的起源密切相關，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）頒布的法典中，已有關于啤酒的詳細記載。

　　多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。

三、白酒和啤酒的區(qū)別？

區(qū)別一：原料不同：

白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

啤酒：啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。

區(qū)別二：危害不同：

白酒：酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

啤酒：因啤酒的酒精含量不高，一旦過量，酒精絕對量增加，就會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織，增加腎臟的負擔，心肌功能也會減弱。長此以往，可導致心力衰竭、心律紊亂等。

區(qū)別三：分類不同：

白酒：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

啤酒：黑啤酒、?冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。

參考資料來源：百度百科-白酒

參考資料來源：百度百科-啤酒

四、葡萄酒、啤酒、白酒的生產(chǎn)工藝流程

白酒工藝你是指那種香型的白酒,先說一種給你。原料(多種糧食或單一糧食)—粉啐(糧食粉與發(fā)酵糟、谷殼混合均勻)-蒸餾-出甑-補充水分(量水)—糧糟-降溫-加曲-拌和-入窖-密封發(fā)酵-開窖-起面糟-取黃水-出窖(發(fā)酵成熟糟醅)-拌和原料、輔料蒸酒