主發酵完成后的工藝轉移點。  
啤酒的主發酵和后發酵是釀造過程中的兩個重要階段。主發酵是指酵母在麥汁中進行無氧發酵，產生酒精和二氧化碳的過程；而后發酵則是酵母在已經完成主發酵的啤酒中繼續進行厭氧生存，吸收主發酵產生的副產物，提高啤酒的品質和穩定性。  

主發酵是啤酒釀造過程中的一個重要階段，通常在麥汁冷卻后開始。在這個階段，酵母會利用麥汁中的糖分進行發酵，產生酒精和二氧化碳。主發酵的時間一般為3-5天，期間酵母的活動非常劇烈，糖分迅速轉化為酒精。‌  
后發酵階段則是在主發酵完成后進行的。在這個階段，酵母繼續在啤酒中進行厭氧生存，吸收主發酵產生的副產物，如雙乙酰等。這個過程有助于提高啤酒的穩定性和品質，使啤酒更加清澈透明，香氣更加濃郁。  
主發酵和后發酵的分界線是主發酵完成后的工藝轉移點。主發酵完成后，酵母回收階段開始，此時啤酒已經完成了大部分的糖分轉化，酵母活動逐漸減弱，進入后發酵階段。