一、玻汾為什么感覺酒花不好？

玻汾，一般指的是40塊錢左右的玻璃瓶簡裝汾酒吧，這個價錢可以滿足大眾需求，可以作為普通收入人群的口糧酒，這個價錢不可能喝出幾百塊、上千塊酒的口感與味道，正所謂一分錢一分貨，已經是不錯了。

簡單說，吃喝的東西，牌子響了，產量大了，就別指望質量好了。好酒在人們的視野之外。

二、酒花里有酒精嗎？

沒有酒精。

　　酒花的成分及在釀造中的作用：

　　1．酒花油

　　酒花油主要存在于酒花花粉中，其含量約為0.4%，它賦予啤酒特有的酒花香味。主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等。其中香葉烯(C10H15)與律草烯(C15H24)等萜烯類碳氫化合物、牧牛兒醇是較為重要的成分。

　　酒花油呈黃綠色或紅棕色液體，具有特異香味，在水中溶解甚微，在麥汁煮沸時極大部分逃逸，所剩無幾。有些廠家為此在發酵液內另行添加酒花制品，或直接浸泡生酒花，以保存酒花油，但往往帶有生酒花味。

　　2．α-苦味酸

　　α－酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙強烈的苦味與很高的防腐力，又有降低表面張力的能力，可增加啤酒泡沫穩定性。α－酸為律草酮及其同族化合物的總稱。

　　α－酸在水中，溶解度很小，但微溶于沸水,能溶解于乙醚、石油醚、乙烷、甲醇等有機溶劑內。α－酸在新鮮酒花中含量為5%～11%。α－酸在熱、堿、光能等作用下，變成異α－酸，后者的苦味比α－酸苦味強。在酒花煮沸過程中，α－酸異構率為40%～60%。

　　異α－酸味黃色油狀，味奇苦。用新鮮酒花釀制的啤酒，其苦味85%～95%來自異α－酸。煮沸兩小時后，α－酸可能轉化為無苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物，因此煮沸時間不宜過長。

　　α－軟樹脂為α－酸的衍生物，同樣具有極苦味、防腐力及提高泡沫穩定性的作用。與α－酸一樣能與醋酸鉛生成沉淀。α－酸及α－軟樹脂在酒花長期貯藏過程中，隨氧化聚合作用，轉變成硬樹脂，就失去其特有的苦味和防腐能力。

三、通過酒花能分辨酒的好壞嗎？怎么通過酒花判斷酒的好壞？

通過酒花能分辨酒的好壞嗎？怎么通過酒花判斷酒的好壞我發現現在的人不光會喝酒，其實會品酒，懂酒的人還是大有人在的。

當看到很多人在拿到一瓶白酒時都會有一個動作，就是搖晃酒瓶，觀察酒花！

其實業內人都知道都說通過酒花可以判斷一款酒的好壞，真的是這樣嗎？

酒花是什么？

酒花就是就是浮在酒面上的泡沫 我在查閱了大量資料后，我發現其實酒花一樣是可以做假的。

在這個添加劑泛濫的年代，在酒中會加入一種叫“起泡劑”的，讓酒花看起來更多，持續的時間更長。

特別是那種低價的劣質酒，最喜歡在酒里加起泡劑，但酒看上去，我覺得還是看得出來的，就像洗潔精泡泡一樣，所以說單憑酒花是不能鑒別酒質的好壞的，但是可以做一個參考。

酒精酒，酒花比較大，酒花不均勻，停留時間也是比較短，散得也比較快。

純糧食酒，酒花停留比較長，酒花細小均勻。

酒花的大小和酒的度數是有關系的，酒的度數越低，那酒花會越小；酒的度數越高，那酒花會越大。

酒齡越長的酒，酒花細小均勻，停留時間比較長 。

酒齡越短， 酒花不均勻，酒花形狀大，停留時間短，很快就會散去。

醬香型、濃香型、兼香型、藥香型等的白酒，含微量物質較多的香型，酒花會更多，更好看。

所以，在排除使用添加劑的情況下，可以通過看酒花的大小，酒花的分布，均勻程度，停留時間等來看酒質如何，但是不能單憑酒花就可以辨別酒質的好壞喔。一款酒酒質的好壞還是要綜合其他各方面的因素。

我是茅臺二妹，歡迎關注、評論、私信我，我們一起交流學習醬酒文化！

四、看啤酒是否好喝關鍵看哪里？

1、用料

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加，象嚴格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒，是禁止添加任何防腐劑、澄清劑、大米、淀粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。

2、泡沫

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。

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如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒滿而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如，泡沫細膩豐富，象奶油一樣，讓你忍不住的想品嘗一口!

3、品嘗

不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感，不太象喝汽水那么樣麻舌頭。

稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質。啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜，中草藥普遍的苦。所以，較為苦的啤酒對健康更為有益，因為這樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。

4、感受

不論是白酒、葡萄酒還是啤酒，真正的好酒你喝后都不會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學物質：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質。低廉的啤酒之所以含有這些物質主要是人工加入以提高啤酒的穩定性(防腐)和用于澄清工序。以上化學物質會造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝過后不會頭痛。