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酒是誰(shuí)釀造的?這東西就是好。

來源:m.2axaiv.cn???時(shí)間:2022-07-04 05:49???點(diǎn)擊:149??編輯:admin 手機(jī)版

一、酒是誰(shuí)釀造的?這東西就是好。

呵呵,一大早上就喝了?

現(xiàn)在的酒都是酒廠釀的,以前的嘛,中國(guó)的傳說有好多

一說是杜康,這也是主流說法.不過個(gè)人不太認(rèn)同,杜康是夏朝人,大禹治水時(shí)有傳說有酒了

一說是神農(nóng)氏嘗百草找到糧食的時(shí)候就開始釀酒了

一說是儀狄造酒,這就到大禹時(shí)期了

還有一說是天上的酒星造酒,好像扯了點(diǎn).哈

二、紅酒的釀造工藝是什么?

必須由紅葡萄來釀造,品種可以是皮紅肉白的葡萄,也可采用皮肉皆紅的葡萄。其紅色均來自葡萄皮中的紅色素,而絕不可使用人工合成的色素。

 以傳統(tǒng)發(fā)酵法為例:

  1、破碎和去梗

  破碎:使果肉和果汁分離。 去梗:果梗有青梗味,除非酒中需要額外增加單寧,才會(huì)保留果便。

  2、酒精發(fā)酵和浸漬

  葡萄破碎去梗后,被輸送到發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵,酵母可以由葡萄自身原有的,也可以是人工添加的,發(fā)酵過程持續(xù)4~10天,葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。

  單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。浸漬時(shí)間從數(shù)日到數(shù)周不等。酵造單寧含量低、較柔順的“新酒”,浸漬時(shí)間會(huì)很短;釀造可長(zhǎng)期收藏的紅酒時(shí),由于需要足夠的單寧,浸漬的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。

  3、更換容器和壓榨皮渣

  更換容器是為了將皮渣從葡萄原酒中分離,結(jié)束浸漬過程。皮渣移出容器后,再經(jīng)壓榨出酒。從皮渣中壓榨出的葡萄酒顏色較深,單寧含量也較高,味苦澀。

  4、乳酸發(fā)酵

  在紅葡萄酒釀造過程中,通常會(huì)進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵。副發(fā)酵是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸。

三、威士忌是什么成分的酒?怎樣的工藝流程?為什么叫威士忌?

威士忌(Whisky,Whiskey)是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料,屬于蒸餾酒類。

威士忌 詳見百度百科

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