我了解的也不是很多，你可以多去店里學(xué)一學(xué)

【香氣】入口前，鼻子嗅到的氣味

【外觀】成色、透明度、泡沫綿密度、泡沫持久性等，表現(xiàn)啤酒倒入啤酒杯內(nèi)的狀態(tài)。

【酒體】啤酒入喉的口感。容易入口的是輕盈，不易入喉的是醇厚，而介于兩者則是順口。

【風(fēng)味】含于口中時的香氣和風(fēng)味，調(diào)和感以及酒香在口腔結(jié)束時的口感。

酒吧術(shù)語常識

　　一般酒吧或有酒吧執(zhí)照的飯館的酒水分幾種：

　　1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

　　烈酒liquor,甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix（各種 juice，soda，coke或milk）混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer無關(guān)） 等等很多名字。點(diǎn)酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以說“2 ounces tequila sunrise，please”（此時調(diào)酒師會用2盎司的酒，也可以說“doubletequila sunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒）　　

　　一般有冰塊

　　2. martini

　　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點(diǎn)martini的時候，你不用說2盎司）。用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那個女主角carrie，到酒吧點(diǎn)的martini總是cosmopolitan 。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。

　　如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

　　有的martini里經(jīng)常用到一點(diǎn)苦艾酒（vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。

　　一般martini里沒有冰

　　3. margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)

　　常見的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(diǎn)(more booze),可以點(diǎn)2盎司.

　　4. shooter

　　純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比較常見的shooter.略

　　5. beer

　　去酒點(diǎn),你會發(fā)現(xiàn)有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據(jù)發(fā)孝口感顏色的不同,分為: lager(好象是中文里的黑啤,市場上常見的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

　　在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點(diǎn)過沒有,叫“black andtan“(到的時候有點(diǎn)技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

　　6.點(diǎn)酒時用到的說法：

　　“2 ounces sch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

　　“sch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

　　“sch straight up” “sch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

　　7. 洋酒的小常識

　　一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成.

　　主要的liquor: vodka(伏特加)

　　gin(金酒)

　　sch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文里最常見的牌子“芝華士“,就是sch)

　　Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

　　rye(加拿大威士忌whisky)

　　bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

　　rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒:white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因

　　為加工的工藝較其它復(fù)雜)

　　tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

　　甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出幾種

　　kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

　　Triple Sec(橘子味的甜酒)

　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

　　Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

　　creme de cocao (奶油味甜酒)

　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱:pepermintschnapps

　　peach schnapps（桃子味的甜酒）

　　creme de banana (香蕉味的甜酒)

　　blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

　　Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的甜酒）

　　Grand Marnier（橘子味的帶有白蘭地味的甜酒）

　　一般的liquor store有四五個區(qū)（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其實(shí)中國人買瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,總是抱怨洋酒不好喝.實(shí)際上喝的方法不對,洋酒一般是兩種以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兌著喝,并且經(jīng)常加相應(yīng)的juice，soda等什么的.網(wǎng)上可能有很多recipe，學(xué)著調(diào)調(diào)酒情調(diào)一下吧。

那我給你拍一本書過來，你去買一下那本書，看看就懂了。