中國人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經超過60%。

被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時充入二氧化碳，并用扎啤機把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中產生的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細膩，飲用時更加爽口，回味無窮。

啤酒的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升溫度。這個方法起初應用于德國白啤酒(Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風格的啤酒。

現在許多啤酒廠在傳統方法的基礎上又作了一些調整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。

在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度，麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期；二周的初級發酵，二周的二級發酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒

生啤、熟啤、原漿、純生、冰啤、扎啤有什么區別――洛匠教育

一扎啤酒是多少升

一扎啤酒沒有具體規定是多少升，但商家賣一扎啤酒通常為1.25-2升。

扎是容量，計量單位，質量技術監督局在計量法里“扎”沒有定義的。在法定計量單位里也沒有“扎”的，一扎是多少也沒有規定。

因此，導致小扎也是扎，大扎也是扎。商家賣散裝啤酒要求使用計量器具啤酒量杯，因為杯做的和一扎差不多，所以習慣上叫“一扎”。

擴展資料

扎啤的名稱由來：

扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，稱為“扎”有兩種說法：

一、是英文jar（罐）的音譯，或是draft（經過凈化、汲取的），是由外文音譯而來；

二、是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。中國人取其音為“扎啤”，它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。

“扎”是不規范的，非法定單位。

計量法里也沒有“扎”的定義，在法定計量單位里也沒有“扎”這一單位，一扎是多少沒有明確規定，因此，小扎也是扎，大扎也是扎。按照規定，賣散裝啤酒要求使用計量器具啤酒量杯。

關于加強啤酒量杯監督管理的通知

【頒布單位】 國家技術監督局＼國內貿易部＼中國輕工總會 【頒布日期】 19951218【實施日期】 19951218 【章名】 通知

各省、自治區、直轄市技術監督局、商業（貿易）廳（局、集團總公司）、輕工業（一輕、二輕）廳、局（總會、總公司）：

隨著市場經濟的發展和人民生活水平的提高，全國啤酒生產、銷售迅速增加，除罐裝、瓶裝啤酒外，散裝零售啤酒也大量投放市場，深受廣大消費者的歡迎。但是由于銷售散裝啤酒使用的玻璃啤酒杯種類繁多，規格不一，并以概念不清的非法定單位“扎”做為貿易結算的計量單位，再加上一些不法經營者以此欺騙消費者，謀取暴利，廣大消費者對此十分不滿，反映強烈。

為規范市場計量行為，加強對貿易結算用計量器具的管理，保護消費者的合法權益，根據《中華人民共和國計量法》和國際法制計量組織（OIML）國際建議的有關文件規定，現對銷售散裝啤酒飲用量杯管理的有關問題及具體要求通知如下：

一、銷售散裝啤酒的量杯，必須使用有固定標稱容量和明顯刻度標記的定量容器，它是與“液體量提”具有同樣性質的，作為酒類銷售用的定量容器，屬于貿易結算用的強檢工作計量器具。

二、在銷售散裝啤酒時，應使用我國法定計量單位L（升）標價和結算，禁止使用“扎”等非法定計量單位。

三、啤酒量杯的標稱容量及允許誤差

（1）根據我國目前市場上使用啤酒量杯的情況，額定標稱容量暫定四種規格，即0．5、1．0、1．5、2．0L（升）；

（2）標稱容量的最大允許誤差當標稱容量小于1L（升）時，最大允許誤差為其標稱容量的3％；當標稱容量等于或大于1L（升）時，最大允許誤差為其標稱容量的2％。

四、盛裝刻度標記

啤酒量杯必須明顯刻有盛裝刻度標記，以表示該標記下實際容量值。刻度標記是一條長度大于15mm、線寬為1mm的水平線，距離容器的上邊沿至少20mm。同時，應在刻線右邊標注相應的標稱容量，它包括額定標稱容量值和單位符號L（升）。

五、首次檢定和檢定標記

（1）制造啤酒量杯的企業，必須申請“制造計量器具許可證”，其產品應按《關于頒發強制檢定的工作計量器具實施檢定的有關規定通知》（技監局量發〔1991〕374號）要求，在出廠前進行全數額的首次檢定。行業主管部門也應加強質量管理。

（2）經首次檢定合格的，應在容器上印刻“中國強制檢定”標志CCV（具體尺寸和形式見附件），不需再印刻制造計量器具許可證（CMC）標記。

（3）對于目前市場不符合規定要求的啤酒量杯，可根據各地實際情況，采用限期淘汰或由法定計量檢定機構檢定并印刻上述相應標記后繼續使用，也可作其它使用。

六、各省、自治區、直轄市可根據當地實際情況，自行確定盡快實施的日期和具體辦法。請各地技術監督和商業、輕工等行政管理部門，加強協作，互相配合，切實做好這項工作。

有大扎和小扎之分，大扎是1.5公升，小扎是0.5公升，還有很多不標準的扎大小規格就更多了

先把啤酒倒入三升的盛器，然后把它倒入五升的盛器里，然后又往三升的盛器里倒滿啤酒，再把它倒入五升的盛器，五升的盛器滿后，剩下的就是一升了

一扎一般是0.5升。一尊是2.5升左右