一、家庭釀酒設備――黃酒制作工藝

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%―20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

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黃酒的制作方法（以下是兩斤糧食的制作方法）：

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1、? 準備材料：糯米或大米，甜曲6克（小曲、家鄉曲亦可）

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制作方法：

2、? 煮飯：把糯米洗干凈，放鍋上煮熟。

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3、? 糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌后裝進干凈的缸里面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時。

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4、? 發酵：取冷開水約12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入飯中，蓋緊缸口，保溫發酵10天左右（25至30℃）

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5、? 過濾：將發酵后的糯米酒醅過濾即可得到生黃酒。

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6、? 殺菌：將生黃酒置于鍋內（干凈鋁鍋即可）用文火燒至80至85℃并保持20至30分鐘即達到殺菌左右。

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7、? 貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。

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黃酒有美容抗衰老、促進食欲、舒筋活血等功效。

?1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

2.烹調時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。

? ? ? ?3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。

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二、開飯店的話應該選擇哪些啤酒設備?

首先一套設備有一個糖化罐和多個發酵罐組成，開飯店的話建議前期做兩種啤酒：白啤和黃啤；這樣搭配3-4個發酵罐?？梢愿鶕约簩θ债a量的需求來選擇發酵罐的型號，100L-1000L。

如果是飯店的話，我是比較推薦唐山金鯊啤酒設備公司的，因為這個公司是一家實力雄厚的釀酒設備與售酒設備的專業制造公司。你購買產品的話是全國發貨，而且有專業的售后和維護團隊。

三、家庭釀酒設備好嗎？具體有哪些功能

家庭式自釀酒設備好操作嗎?家庭釀酒機專為家庭設計制造，體積小，不占空間，即便是狹小的廚房或是飯桌上也能操作。家庭釀酒機在釀酒過程中不產生廢料，沒有廢氣，所產酒糟可以喂養家中小動物。布魯威的家庭釀酒設備采用優質加厚型不銹鋼制造，環保節能，經久耐用，可根據客戶自己訂做適合自家的尺寸。酒質好：酒味純正、無邪無雜、不上頭，不頭痛，是綠色食品。工藝簡單：原料不需蒸煮，一人即可生產，大大節省了成本。簡單易學：會看秤就會發酵，會點火就會蒸餾;出酒率高：采用優質糧食出酒率按50度計算，大米90%、高粱70%、玉米76%。風味多樣：家庭釀酒機可以用糧食釀酒，比如玉米、大米、高粱、小麥等，不同糧食釀出的酒口感不同，同時各種糧食還可相互混合釀酒，更添多種風味。另外，家庭釀酒機還可用水果釀酒，比如蘋果、梨等。

四、那的自釀啤酒設備好點???

大連杰菲食品有限公司有一種適合啤酒屋、小型酒吧、飯店、咖啡店及家庭使用的自釀啤酒設備，價格不高，操作簡單，占地小。

選擇自釀啤酒設備一定要擦亮眼睛，價格便宜的東西，無非是減少成本，材料薄一點，工藝差一點，假料摻一點，看似差不多其實相差太遠，我建議您可以考慮一下波恩貝爾的啤酒設備，本人購買的就是這家的設備，質量好，售后服務也很好，而且價錢也不是太貴

有見地，，，值得學習