一、釀酒初學者應如何選擇糧食釀酒設備?

首先來說設備的構造

1.設備的組成是鍋爐蒸汽機、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導氣管、冷卻器

2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃氣鍋爐蒸汽、電鍋爐蒸汽。

3.蒸鍋：雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底（便于酒糟流出）。

A.內進氣加熱，杜絕糊鍋現象，確保白酒口感

B.循環生產、兩次加熱達到了節能的效果

C.串蒸器：固液結合，串蒸工藝，提升白酒口感、產量

（4）二次錐形鍋蓋：調高酒度，提升利潤空間。

（5）導氣管：恒壓式導氣、夾層循環冷卻、雙層不漏酒，確保白酒的產量

（6）冷卻器：雙層多管式冷卻，水是下進上出，確保白酒口感

（7）九享酒械的釀酒設備的兩大優勢為密封性和冷卻性高，確保白酒的產量

再來說說設備的材質

材質采用304食品級不銹鋼，為什么要用304不銹鋼呢，首先，木質：密封性、冷卻性不好，影響白酒的產量；鐵質：容易生銹，影響白酒的口感；鋁合金：含鉛元素，不能使用，其次也影響白酒的口感；陶瓷：易碎且不易搬移，加熱過慢；銅制：最好的額蒸酒材質但是造價過高，而九享酒械采用304食品級不銹鋼，耐酸耐堿，不易磨損，導熱快。

所以說采用304食品級不銹鋼是最為合適的，既不會造價成本過高，也能保證酒的一個產量和口感。

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一套好的糧食釀酒設備對于釀酒者來說非常的重要，作為釀酒新人，想步入釀酒行業，卻不知道如何選擇糧食釀酒設備，怎么辦?

一、糧食釀酒設備的分類。

“工欲善其事，必先利其器”，面對市場上種類繁多的純糧食酒設備，我們到底該如何選擇呢?首先我們從幾個方面來了解純糧食酒設備的分類。

1、按照酒類別分：可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備……2、按釀造原理分：可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備……

3、按材質分：可分為木質糧食釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼糧食釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備……。

4、按型號分：可分為家用小型釀酒設備、小酒廠/小作坊釀酒設備，大型酒廠釀酒設備……

二、我們該如何選擇一款真正適合自己的糧食釀酒設備?

1、需要明確自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需要不同的設備。

2、根據釀酒廠的規模和預期投入選擇不同型號的設備。

3、需要明確想要購買什么材質的純糧食酒設備。三、釀白酒應如何選擇釀酒設備?

1、設備本身的質量和使用壽命。盡管目前市場上白酒設備很多，但唐三鏡胡星杰還是推薦大家用304食品不銹鋼的釀酒設備。因為這種材質的設備看起來高端大氣上檔次，清洗更加方便快捷，也更符合現代對食品安全的需求，此外，不銹鋼釀酒設備的使用壽命更長。

2、是否節能。釀酒設備做為一種蒸酒必用的工具，在使用過程中是否節能是我們必須要考慮的。

3、考慮出酒速度。出酒快不僅可以節約時間，同時也說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少，出酒率也相對較高。

4、在使用過程中是否糊鍋。目前市場上的設備和直接加熱和蒸汽加熱2種，而直接加熱的設備在使用過程中容易糊鍋，請大家謹慎選擇。

5、考慮酒的品質。優秀的釀酒設備出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質純正的特點。

二、家庭小型釀酒設備價格多少

每家的質量不同，價格也不同。從4千多到幾萬元都有。釀酒設備材質最好選用8k304不銹鋼的。

購買的型號不同，價錢也不同，分100斤裝~1000斤裝不等，同時也有固態和液態之分。具體的需要到釀酒設備廠家來選購。長慶隆釀酒設備一般在幾千到一萬不等。

價格在2600-10000之間

三、家庭小作坊小型釀酒設備選購需要注意什么

一、看功能

1.傳統木甑設備

傳統木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構成，鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封，由于布條和米糠有縫隙透氣，因此 在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產量，天鍋面積小冷卻不完全，加上冷卻水不是循環水，冷卻溫度高，因此也降低產量。

2、設備材質-鋁制設備的缺點

這款設備，蒸煮鍋夾層設計，正常蒸酒時能確保沒有糊鍋的危險。但一旦由于火力不穩（無論是燒柴還是燒煤，火力不穩定都是不可避免的）等原因產生負壓，酒醅被吸到夾層里，是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質，以后所有由這臺設備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質的味道，質量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層，黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大，但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池里面才行，所以這類設備實質是一種半成品釀酒設備。

3、橫煙管設備的缺點

這款設備的設計比較特別，蒸煮鍋煙囪從酒醅之間穿過，可以利用煙囪余熱，節省一部分燃料。但是中部的酒醅無蒸汽攪動，有糊鍋的危險。煙囪橫穿蒸煮鍋，也加大了清洗的難度，增加了人力成本。進氣管拆不了，一旦堵住無法清洗，導氣槽在里面，無法安放串蒸器。而這款設備的最大隱患是它的煙囪離鍋底很近，焊槍嘴根本放不下，一旦漏水，無法修補。冷卻器內膽也是螺旋管，由于管道過長，會影響到蒸餾時間。

4、連體設備的缺點

這類設備，蒸煮鍋底部分層很高，這樣做是降低了糊鍋的危險，但也造成了熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內，鍋內出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設計時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務；鍋蓋內部沒有除雜陶瓷球（俗稱催陳寶），無法對酒蒸汽進行過濾除雜和催陳增香，蒸出來的酒香氣單薄，無法贏得競爭優勢。導氣管是直角的，焊接起來當然會比較容易，但氣流上升肯定會不夠順暢，難以降低蒸酒時間和人工、燃料成本。

二、看材質

釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設備，下面對不同材質分析如下：木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用鋁合金來制作食品器具。陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。銅，有銅離子能提升白酒品質，是最好的釀酒設備材料，但造價貴，一臺小設備要幾萬元。

不銹鋼，有工業用、食品專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做釀酒設備的最好選擇。

三、釀酒設備的售后服務

服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括：老師釀酒技術怎么樣，能不能給你一下釀酒創業的方案，這些都是需要專業水準，看公司的歷史，因為一個公司能夠經營到今天，說明公司的實力是不錯的。,因為釀酒是一門很專業的技術