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蘭州牛肉拉面。這個(gè)全中國(guó)人以及世界人都知道。別以為蘭州就只有拉面。下面我說(shuō)說(shuō)我知道的蘭州。

蘭州五泉山公園。公園里有個(gè)霍去病騎著戰(zhàn)馬雕像。人們都來(lái)參觀摸一摸以求祛病去災(zāi)。

中山橋。是大清末年光緒皇帝也要請(qǐng)德國(guó)人建造的。這是個(gè)文物古跡，中外世界人都想來(lái)看看。

來(lái)蘭州觀光旅游，交通方便，中川飛機(jī)場(chǎng)動(dòng)車直通蘭州火車站，蘭州火車西站(高鐵站)。以這里為原點(diǎn)，向西去青海包括格爾木、西藏旅游。繼續(xù)向西北穿過(guò)河西走廊，張掖丹霞地貌。敦煌莫高窟，月牙泉，鳴沙山，天下涼州武威，新疆烏魯木齊。向西南通過(guò)蘭渝鐵路直到四川。蘭州的美食多了去了。

還有臊子面、槳水面、面片、炒面、一鍋面、拉條面、涼面、干拌面、手工槳水面更具特色、更有蘭州風(fēng)味特點(diǎn)并帶有套歺、如臊子面配涼菜和咸菜、必須是四種。漿水面的絕配是醬肘子、鹵豬蹄、虎皮辣子、涼拌蒜茄。還有甜點(diǎn)回豆、甜丕子、熱冬果、烤羊肉串、手抓羊肉,羊肉泡饃還有其它面餅美食、蘭州的美食其它地方難以模仿。

來(lái)蘭州旅游，你絕對(duì)不后悔。歡迎你來(lái)蘭州。

說(shuō)起蘭州的吃的，那肯定是多的說(shuō)不完。。。

一、面食篇

1、牛肉面

蘭州牛肉面

在蘭州，有大大小小上千家牛肉面館子！

正不正宗全看材料：面勁，湯靚，蘿卜片翠綠，牛肉鮮香，蒜苗提味，愛(ài)吃辣的朋友還可以加上一勺紅油，或者再加上醋變成酸辣，愛(ài)原味的朋友可以要清湯。

好不好吃全憑師傅：客人下單后，拉面師傅只用數(shù)下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，甩手一飛，面就進(jìn)了一口熱騰騰的大湯鍋；配面的師傅看火候剛好，將煮好的面迅速撈出放入大碗中，再加數(shù)勺蘿卜片牛肉湯，一勺蒜苗，一勺牛肉丁，吃辣的話補(bǔ)上一勺辣油。客人能透過(guò)窗看見(jiàn)做面的全過(guò)程，一碗面，從面團(tuán)到冒著熱氣放在客人眼前只要幾分鐘。

蘭州牛肉面

2、涼面

蘭州涼面

這是夏天才有的美味，我?guī)缀跸奶旎厝ヒ欢ㄒ詻雒?，有時(shí)候甚至不吃牛肉面也會(huì)先吃涼面，一大鍋熬好的鹵，里面有各色清爽蔬菜片，澆在冰冷的一盤面身上，加上辣子拌開(kāi)走起，絕對(duì)美味！

3、鹵面

鹵面

味道很濃，鹵很濃郁，鹵里的炸豆腐甚好吃，刺溜一下，面就就著香滑的鹵汁入口了。

4、干拌

干拌

干拌有點(diǎn)像炒面，味道依舊好極了～底味是紅燴番茄，配上各種蔬菜，一般都是上的時(shí)候就拌好了，紅紅的一大碗，香的不可描述！

5、蘭州炒面

蘭州炒面

最有名的叫馬爺炒面，小小的手揪面片子，加上蒜薹和番瓜的鮮味和小羊肉丁的點(diǎn)綴，炒出來(lái)一鍋鮮香可口，隨時(shí)能吃一大碗！

*面食種類多多，卻種種味道不同，嘗一下就知道味道各有千秋，變化多端”

6、羊肉面片

羊肉面片

蘭州人最愛(ài)去的館子少不了烤肉店。烤肉店里賣的就是是烤串，天津的串放醬味道發(fā)甜，蘭州的串則是生時(shí)沾油，烤的半熟上料，撒上辣椒面，孜然面等，烤出來(lái)的串閃著紅油的光，咸！辣！香！除了吃串，少不了一碗羊肉面片做主食，酸辣可口，就著湯一碗下肚！舒坦的很！

7、炸醬面

炸醬面

都說(shuō)十里不同音，一方水土養(yǎng)一方人，同樣一款炸醬面，到了不同的省份，味道完全不一樣，蘭州的炸醬面有著獨(dú)特的風(fēng)味。它肉嫩汁多，炸醬咸鮮，配菜只有小油菜，面是勁道的面，再配上辣子，麻醬，一碗吃完只怕不夠！東方紅廣場(chǎng)上有家建偉炸醬面，每次都擠的排不上坐。

*蘭州的炸醬面，一般有綠油油的油菜～

8、漿水面

漿水面

在蘭州漿水是消暑圣器，普通的家庭都會(huì)將芹菜、蓮花菜、面湯、酵母，一起發(fā)酵后可釀成漿水，存于翁中，吃漿水面的時(shí)候配上虎皮辣子，豬蹄子，冰涼可口又風(fēng)味十足。這是我爸的最愛(ài)，我小時(shí)候不太愛(ài)吃，后來(lái)越來(lái)越愛(ài)吃，喜歡吃酸的朋友可以嘗試。

9、扁豆面

扁豆面

屬于經(jīng)典的媽媽味道。而我爸爸每次出去飯店喝酒，有時(shí)候喝多了胃難受，就會(huì)要一窩扁豆面，湯淡而微咸，帶點(diǎn)花椒味，扁豆的沙沙的口感融合在湯里，菱形的小面片，一勺子送進(jìn)嘴里都不用嚼，壓酒勁的好主食～飯店里主食那一頁(yè)應(yīng)該都有，沒(méi)見(jiàn)過(guò)小店賣的。

二、肉類篇

1、烤肉店

蘭州烤肉

小時(shí)侯吃羊肉串吃的都是路邊攤，師傅在冷颼颼的冬日里，給做上一個(gè)羊肉夾饃，抱在手里，都等不到到家，就拆開(kāi)吃了。那時(shí)候的烤羊肉攤子，是這樣的：

蘭州烤肉

一把辣子，一把孜然，一爐子炭火，一個(gè)流動(dòng)小攤，師傅的手藝好就陸陸續(xù)續(xù)有客人上門，生意好得很。

真正的蘭州的烤羊肉，每一塊肉都不大，而且一定是穿在這種鐵簽子上，用鐵盤上菜?？杉兪菘杉踊?！

蘭州烤肉

2、手抓羊肉

手抓羊肉

手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺(jué)頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無(wú)膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩。

3、羊肋條

羊肋條

帶皮的羊肋條肉質(zhì)鮮美滑嫩，皮的部分有韌勁，肉則入口即化，因?yàn)榕胫品椒ǎ逗湍佄抖紩?huì)大幅度下降，吃的時(shí)候一口就能擼進(jìn)嘴里，配一口蒜，就能完美地大口吃肉大口喝酒！

3、羊脖子

羊脖子

羊脖子可以說(shuō)是放大版的鴨脖子，重點(diǎn)是一個(gè)字“啃”，比起肋條更加嫩滑爽口，沒(méi)有肥肉～

4、黃燜羊肉

黃燜羊肉

黃燜羊肉比起上面兩種，調(diào)料更重，顏色是一盤咖喱色，味道是咸香，但是調(diào)料重并沒(méi)有掩蓋羊肉的香味。除了羊肉，黃燜的一大“吃點(diǎn)”，是里面的手搟土豆粉，每次家族聚餐，里面的手搟粉吃完的速度比羊肉還快，吸足了湯汁的手搟粉，那叫一個(gè)美味！

5、各色砂鍋燴菜

各色砂鍋燴菜

去到那么多地方，并沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)砂鍋這種形式的餐飲，它之所以與眾不同，是因?yàn)楦拭C產(chǎn)陶，且歷史悠久，據(jù)史書(shū)記載，遠(yuǎn)在明末，蘭州砂鍋就已經(jīng)行銷西北各省。

這一口砂鍋，放入油菜、海帶、粉條、豆腐等蔬菜，配上不同的肉類，手捏大丸子、雞肉、牛肉、排骨、火腿…就成了不同的丸子砂鍋、雞肉砂鍋、牛肉砂鍋、什錦砂鍋…碼好料的砂鍋成排的擺在灶上，蓋上蓋子燉煮，吃的時(shí)候鮮美的湯汁澆在大白米飯上，想著想著口水就下來(lái)了。

8、糟肉

糟肉

糟肉是蘭州人過(guò)年必備的美食！糟肉取豬五花肉，皮連著肥肉和瘦肉，用腐乳做主要調(diào)味，最后豬肉熟爛，油脂滿溢到腐乳湯中，夾著荷葉餅連肉帶腐乳汁一口吞下，肥肉早已肥而不膩。這道菜也是在飯店里能夠吃到，小店里一般沒(méi)有賣的。寶寶怕胖，所以現(xiàn)在過(guò)年，糟肉吃得非常克制，小時(shí)候過(guò)年，一個(gè)人就能干掉一個(gè)碗子，胡吃海塞的年紀(jì)一去不復(fù)返了TOT。

三、小吃篇

小吃的一站式解決方案=白天的西關(guān)十字+晚上的正寧路小吃街。

西關(guān)十字是蘭州的市中心，有蘭州最大的步行街，坐落于黃河之濱，步行街有個(gè)岔道口可以進(jìn)一個(gè)叫大眾巷的路，集中了很多美食門店，上面講的茹記和泡饃就在這條路上。

正寧路是一條幾百米長(zhǎng)的街道，晚上十分熱鬧，多是些回族的朋友開(kāi)的流動(dòng)攤子，小攤一家接一家，全都是最本地化的小吃。有的小攤味道著實(shí)一般，這就像是踩地雷了，踩對(duì)了挖桶金，踩錯(cuò)了就覺(jué)得心情不爽，出來(lái)玩嘛，都不礙事！環(huán)境就是小吃街的環(huán)境，熱鬧，擁擠，四處飄香。

1、釀皮子

釀皮子

分高擔(dān)和水洗，高擔(dān)口感厚重一些像刀削面，水洗更滑一些類似涼粉。蘭州人愛(ài)吃辣，涼皮子是解決辣欲的一大利器。涼皮子要加辣，本地麻醬，蒜水，豆芽，面筋。一拌，很香很香，很辣很辣。這道美食的名字，書(shū)寫有寫成釀的，也有寫成涼的，蘭州話讀作“rang三聲pi四聲zi二聲”，普通話讀作涼皮或者釀皮，隨便叫吧，都聽(tīng)的懂噠～

2、灰豆子

灰豆子

類似南方的陳皮紅豆沙，但是是用豌豆，蓬灰，紅棗，冰糖熬成的，熬完一鍋，沙沙甜甜！

3、甜胚子

甜胚子

莜麥蒸熟后加酒曲釀造，然后吃的時(shí)候他會(huì)給你盛出來(lái)一坨，然后加涼開(kāi)水就變成一碗小湯，有酒味有甜味，醉人的香。而且現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的甜胚子，還有改良的時(shí)尚飲料，甜胚子奶茶！我也算是奶茶控了，所以有資格說(shuō)一句，真的好喝啊，底部甜胚子的顆粒清晰可見(jiàn)，奶茶的做法也沒(méi)有掩蓋甜胚子的香味，相得益彰！

4、牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟

我們都讀lao二聲zao一聲（普通話），lao四聲zao二聲（蘭州話）。

正寧路上叫馬爺?shù)呐Ｄ屉u蛋醪糟有七八家，就是一杯香香的奶，酒釀，雞蛋，葡萄干，芝麻，花生的混合物，寶寶我也搞不清哪家是最正宗的…

5、冬果梨

冬果梨

高配版冰糖雪梨。小時(shí)侯老吃，冬日里的一抹暖陽(yáng)，在冰糖雪梨問(wèn)世的十幾年前就已經(jīng)是童年回憶了。冬果梨是甘肅靖遠(yuǎn)的特產(chǎn)，配合枸杞、紅棗一鍋熬出，絕對(duì)的女性之友，清熱化痰，梨身柔軟，湯汁清甜。

6、馬三洋芋片

馬三洋芋片

馬三洋芋片，在西關(guān)十字的通渭路上，這個(gè)隱在小區(qū)里的二層樓就是個(gè)傳奇，本來(lái)就是個(gè)小攤位，最后生生開(kāi)成了一個(gè)店，開(kāi)出了產(chǎn)業(yè)，開(kāi)出了名聲。每次去都是滿座，客人來(lái)的快，吃的快，走得也快。賣的啥？沒(méi)錯(cuò)，土豆片，豆腐皮，炸年糕，就盛在一個(gè)古樸的鐵碟子里，一串幾毛錢，麻辣！麻辣！還是麻辣！實(shí)在受不了，配上一罐胡蘿卜素！再戰(zhàn)一碟！

光看著圖片，我就不禁臉上冒汗，口中生津，就是說(shuō)不出哪里好，可是誰(shuí)也替代不了！

四、隴菜酒店篇

就說(shuō)說(shuō)我愛(ài)吃的一家隴菜酒店-天龍美食城，他們家很多菜都得過(guò)大獎(jiǎng)，把一些傳統(tǒng)隴菜改良了，提升后自成一派。其它的有悅賓樓，景陽(yáng)樓，德祥樓等等，里面的特色菜系都差不多吧！主要說(shuō)說(shuō)里面的菜系：

1、隴上蒸肉