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什么是焦香麥芽

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焦香麥芽有淺色和深色之分,在國標中其色度在40~140EBC之間,多用于制造中等濃色啤酒,能增進啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡特性和非生物穩定性,在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。
  如今啤酒種類日趨多樣化,許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒,就應添加一些特別的麥芽,以突出該產品的典型特征,這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質,影響到啤酒的生產過程、色香味及其穩定性,一般可分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。目前國內最大的焦香麥芽生產基地是濟南雙麥,可根據客戶需求生產加工。

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