??這是80年代末出現的一種新型啤酒。扎啤名稱的由來有幾種說法：有的說是英語“draughtbeer”的音譯；有的又說是英語“jarbeer”的音譯，“jar”原為“大玻璃杯”之意。有的又說是緣于粵語對這種啤酒的稱謂。扎啤在國外有“啤酒王子”的美譽，是西方發達國家的大眾化飲料。
??它以獨特的口感、色澤、風味、營養、衛生理化指標，而倍受人們的青睞。西方人稱扎啤為“pet”（寵物）啤酒，“party”（宴會）啤酒。扎啤與一般啤酒相比，有以下幾個特點：1。它是按高檔次優質特制啤酒釀造而成。2。它采用板式熱交換器，經72°C的高溫進行瞬時（30秒）殺菌處理，在常溫下可保鮮2-3月。
??3。桶裝扎啤采用密閉灌裝，由專門的售酒機售酒，因此保證了它的清潔衛生以及特有的殺口力和最適宜的飲用溫度。由于扎啤在售酒機中有二氧化碳充氣保壓，所以它泡沫特別豐富，潔白細膩，掛杯持久。從營養角度來說，扎啤由于未經巴氏殺菌，因而較瓶裝熟啤酒具有更柔和的口感和新鮮甘醇的特點。
??它更多地保留了啤酒制作過程中產生的多種人體需要的氨基酸和維生素，以及易被人體吸收的多種糖類。扎啤中重加的二氧化碳，對慢性胃炎等消化道疾病患者大有裨益。另外，扎啤中保存的少量活酵母菌，對人體有幫助消化的作用。所以，扎啤不僅營養價值高，還極具保健功能。
??有關專家預測，在未來幾年內，口味純正新鮮的扎啤，將成為啤酒消費市場的主流。