學習啤酒鴨火鍋技術，可以參考以下幾種途徑：

餐飲培訓機構：選擇正規的餐飲培訓機構，可以在那里學到正宗的啤酒鴨火鍋技術。

餐飲連鎖店：加入餐飲連鎖店，可以從那里學到正宗的啤酒鴨火鍋技術。

找師傅：如果身邊有會做啤酒鴨火鍋的師傅，虛心請教，也能學到一些技術。

無論哪種途徑，學完后一定要多加練習，才能掌握啤酒鴨火鍋的精髓。