酸奶發酵怎么做用多長時間
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
自酸奶詳細步驟：
1. 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
(第三步和第四步切記一定按照步驟來)
3. 在容器里倒入少量的純牛奶(溫度43°C左右)，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4. 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5. 把容器蓋蓋好，放入酸奶機數銷本體內;
6. 在本體內加入溫水;
7. 把酸奶機的上蓋蓋好;
8. 插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情寬畢吵請參照使用說明書);
9. 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長慎侍時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11.酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用;
12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
自酸奶詳細步驟：
1. 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
(第三步和第四步切記一定按照步驟來)
3. 在容器里倒入少量的純牛奶(溫度43°C左右)，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4. 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5. 把容器蓋蓋好，放入酸奶機數銷本體內;
6. 在本體內加入溫水;
7. 把酸奶機的上蓋蓋好;
8. 插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情寬畢吵請參照使用說明書);
9. 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長慎侍時間。但最長不超過14小時。(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11.酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用;
12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
純牛奶怎么打發
打發具體步驟如下：
1.找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油；
2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加氏含入白糖，分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛跡鍵奶。
3.要不停的攪拌15分鐘以上.
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打姿核巧發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
拓展資料：
注意事項：
容器置冰水里，溫度低更容易打發；? ? ? ?
按一個方向攪拌；? ? ? ?
白糖放的越多，越好打發，但要注意不要太甜了。
一般打奶泡的方法有兩種：一種是用奶泡器手動打。如果是冰飲，那么直接把牛奶倒進去，抽動拉桿，十幾下就能起泡臘悔；行局者如果是熱飲，則需要把牛奶加熱到70度左右，拉桿要多抽拉幾次，大概四五十次才能起泡。另一種方法是用蒸氣棒打。意式咖啡機上都帶有打奶泡的蒸氣棒。把蒸氣棒放入牛奶表面以下一點點的地方，再打開蒸氣的開關。當蒸氣進入的時候，牛奶會慢慢變熱，同時慢慢膨脹出現細密的奶泡。當奶泡快充滿奶杯的時候，先關蒸氣開關，再把蒸氣棒取出。
脂肪含量多的打出來會比較細膩。
鮮奶油自己動手做！
材料：臉盆、打蛋盆、打蛋器、奶油槍、植物性鮮奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、砂糖、奶油刮刀。
程序：1.臉盆先放水再放入鋼盆
2.加植物性鮮奶油
3.加糖
4.加香草片（用壓汁器壓碎）
5.開始打（用電動打蛋器）
6.即將完成
7.完成后放入奶油袋內
8.將鮮奶油擠在咖啡上即可
鮮奶油（1）
材料：人造鮮奶油1杯
做法：鮮奶油半解凍后，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用．攪打的時間愈長，鮮奶油打檔薯發的程度就愈硬．一般說來，涂抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鐘才夠硬。
備注：鮮奶油買回來后應保存于冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 。打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置一段時間后再用來涂抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈。鮮奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出．
發泡奶油（2）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油50克
做法：軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發。加入色拉油拌勻。
發泡咖啡奶油（3）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆酒20克
做法：蘭姆酒將咖啡粉調開。倒入已打發的發泡奶油中拌勻。
發泡巧克力奶油（4）
材料：奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、軟質巧克力150克
做法：將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻。
直接打發就好了啊
加糖比較容易打發