一、啤酒花和酒用酵母有什么區(qū)別

啤酒花 別 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，為大麻科草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。

酒用酵母為酵母真菌，為一種具有活性的菌種， 兩者可以形象比喻為啤酒花為香料，酒用酵母為加工這個香料的工人。

只有兩者在一起才能產(chǎn)生啤酒。

沒有啤酒花，也能發(fā)酵出酒，但是味道沒有啤酒花的味道就等于不是啤酒。

　　啤酒花是植物，酵母是微生物。

　　啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

　　啤酒花，別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名:Humulus lupulus，是大麻科、草屬一種多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3~5裂，有粗鋸齒。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。可用于釀造啤酒和藥用。

二、請問啤酒花酵種怎么做的?

用煮好的啤酒花汁混合小麥粉

啤酒花汁有抗菌效果，可以防止腐敗菌的生長，酵母菌等發(fā)酵菌以淀粉為養(yǎng)分可以快速增殖。

土豆泥

土豆泥的淀粉含量比較 足，是比較容易被利用的養(yǎng)分。

蘋果泥

蘋果泥偏酸性，含有一定的糖分，可以作為補充養(yǎng)分作用在酵母菌等菌種增殖上，也可視情況直接加入蔗糖。

米曲

米曲本身附著酵母菌和 曲霉菌，曲霉菌可以分解淀粉， 進一步促進酵母菌的增 殖生長

圖片是操作和原料

《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。

三、啤酒酵母和啤酒花有關(guān)系嗎?

啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關(guān)還綣鬩暈推【埔謊芯憑煞鄭強刪痛砹耍∑【平湍覆壞緩憑蟻衷諢故淺讓諾撓＝∈稱罰雜諳胨萇斫∶賴娜死此擔墑嗆苡奶烊晃 啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時，首先會淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養(yǎng)價值，包括蛋白質(zhì)、維他命B群、天然纖維質(zhì)，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質(zhì)，可說是集營養(yǎng)之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。 啤酒花不是酵母.而是香料,不同的啤酒花有不同的口味.

　　1?啤酒花

　　啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。否則酒液會渾濁，且不爽口，沒有芬芳的味道。

　　2?啤酒酵母

　　啤酒酵母是釀造啤酒的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。啤酒在制造過程中，首先萃取制酒原料―麥汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低溫發(fā)酵，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵后，啤酒制成，酵母沉淀于啤酒桶底。

　　啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)用發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。還有美容、健身功能。

啤酒酵母也叫營養(yǎng)酵母，取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽上，是兩餐之間的良好補品，營養(yǎng)吸收率高達90%以上。含有近50種營養(yǎng)素，是維生維B群最豐富的天然食品，且含有人體無自行合成的必需氨基酸.豐富的礦物質(zhì).核酸和多酵素.含有約50%人體易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八種必需氨基酸.核蛋白等，且無膽固醇，無飽和脂肪。含豐富的有機鉻、硒微量元素。富含促進蛋白質(zhì)生長的重要物質(zhì)：DNAR及RNA啤酒酵母每100克含營養(yǎng)物質(zhì)；蛋白質(zhì)：47.5克；維生素B1：11.2毫克；維生素B2：6.75毫克；鋅：38.5毫克；鈣：38.75毫克；鎂：30毫克 啤酒花 啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。 巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達520公頃，產(chǎn)量3400多噸。出口的“641”啤酒花香味濃烈，很受歡迎。

四、自釀啤酒什么時候加酵母和啤酒花

啤酒花是煮沸的時候加的，添加時間和添加量有講究的，酵母是麥汁煮沸完畢冷卻到15度左右再添加酵母進行發(fā)酵有不懂的可以多泡泡貼吧多學習學習

自釀啤酒添加酵母是為了麥汁發(fā)酵用的，添加啤酒花是為了增加自釀啤酒的口感味道。

麥汁懸沉完畢后進發(fā)酵罐通過酵母添加罐打進去。

酒花在煮沸的過程中加酒花。

五、啤酒酵母粉的功效 還有里面的成分

一、啤酒酵母粉的功效：

1、減肥，啤酒酵母粉減少脂肪攝入，減少脂肪吸收，減去體內(nèi)淤積的脂肪。

2、美容，啤酒酵母粉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)素，可以幫助我們實現(xiàn)由內(nèi)養(yǎng)外的美容塑身效果。

3、利于糖尿病患者鉻元素的攝入。許多歐美的新陳代謝科醫(yī)生，也都會建議病患補充含鉻食物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補充啤酒酵母粉獲得優(yōu)質(zhì)的有機鉻，可有效降低血糖，而且無副作用產(chǎn)生。

4、抗衰老，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)，是細胞抗衰老、再生的重點。連續(xù)吃幾個星期之后，保證容光煥發(fā)、皮膚水當當。

二、啤酒酵母粉的成分：含有豐富的維生素B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50%以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。

擴展資料：

關(guān)于啤酒酵母粉的更多作用――護肝：

愛酒之人喝酒難免過量，這時候選用純正谷胱甘肽成分的產(chǎn)品解酒護肝，是最為明智，也是最安全的方法。啤酒酵母中含有的豐富的谷胱甘肽能真正從源頭上解決體內(nèi)酒精過量問題。它將體內(nèi)的酒精分解成熱量和水份排出體外，因而安全、無副作用。

另外，啤酒酵母中含豐富的維生素、氨基酸能深入滋養(yǎng)和保護肝臟，保證肝臟解毒功能正常運行。在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素，喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下也是和維生素B缺乏癥并行的。?

啤酒酵母中就含有維生素B1、維生素B2、維生素B6等B族維生素。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。

參考資料來源：百度百科--啤酒酵母粉

啤酒酵母粉功效：

1、啤酒酵母粉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)素，可以幫助我們實現(xiàn)由內(nèi)養(yǎng)外的美容塑身效果。

2、啤酒酵母粉除了提供豐富的維生素B群、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)之外，有機鉻可有效降低血糖，而且無副作用產(chǎn)生。

3、啤酒酵母粉富含維生素B群（士氣維生素）、氨基酸（雞精主要成分）與多種維生素、礦物質(zhì)有助于減壓。

4、啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)，是細胞抗衰老、再生的重點。

5、啤酒酵母中含豐富的維生素、氨基酸能深入滋養(yǎng)和保護肝臟，保證肝臟解毒功能正常運行。

6、啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。

7、啤酒酵母含有膳食纖維、鉻離子、硒離子、維生素B群、可以幫助減肥。

啤酒酵母粉含有豐富的維生素B群、豐富的膳食纖維、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50%以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群、有機鉻、豐富的RNA等成分。

擴展資料：

啤酒酵母粉初期是利用啤酒花(釀制啤酒的原料之一)培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由于含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業(yè)的進步，發(fā)展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

啤酒酵母分食品級和飼料級，妙玉堂選用優(yōu)質(zhì)的食品級特級啤酒酵母粉，主原料是蛋白啤酒酵母，本品經(jīng)自溶過濾，濃縮，噴霧干燥而成，是一種天然生物制品，無任何添加劑，營養(yǎng)豐富，使用方法簡單保質(zhì)期長，價格經(jīng)濟實惠。

如何鑒別啤酒酵母粉品質(zhì)的幾種方法：

1、食品級啤酒酵母必須進行脫苦脫酒處理，從而改善了口感。

2、細度必須達到國標200目，這樣更容易認的吸收。

3、抽檢批次細菌量必須在安全范圍內(nèi)，才能達到食用標準。

參考資源來源：百度百科-啤酒酵母粉

上面的朋友說的不錯，在加上我的就全了。啤酒酵母粉減肥原理

　　一、減少脂肪的攝入： 啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優(yōu)質(zhì)完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩(wěn)定，是時優(yōu)質(zhì)膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺不餓，防止吃太多食物（淀粉類、脂肪類），既保證充足營養(yǎng)、又減少脂肪和熱量的攝入；

　　二、減少脂肪的吸收： 啤酒酵母富含大量優(yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；

　　三、減去體內(nèi)淤積的脂肪： 啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質(zhì)能增進基礎(chǔ)代謝，加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。脂肪細胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）。

　　充滿營養(yǎng)素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，所以能達到只減脂肪不減營養(yǎng)的健康塑身效果。

　　啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。

成分功效：

1、膳食纖維：啤酒酵母中占25｀30％。它的作用越來越受到世界營養(yǎng)界的重視

能有效增加飽腹感（遇水膨脹性），有效抑制食欲

加速脂肪的新陳代謝

排除腸道里的脂肪、毒素及重金屬，排除宿便，使人的皮膚不再暗啞

2、B族維生素：啤酒酵母中富含完整的B族維生素

加速碳水化合物的脂肪的代謝

快速消耗熱量使人在瘦身的同時精力充沛

促使毛發(fā)、皮膚更健康

3、酵母鉻

降低中性脂肪

協(xié)助胰島素加速糖的代謝

增加所有重要的抗衰老荷爾蒙，也就是DHEA（脫氫表雄酮）來遏制衰老

4、均衡的營養(yǎng)素

脂肪細胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優(yōu)勝之處就在于前面三大天然瘦身元素將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）。充滿營養(yǎng)素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，所以能達到只減脂肪不減營養(yǎng)健康塑身效果

天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻）＋均衡的營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等）＝健康瘦身（只減脂肪不減營養(yǎng)）

神奇的啤酒酵母，專家名流的推崇

“啤酒酵母中幾乎不含脂肪，淀粉和糖，它所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)將促進你的基礎(chǔ)代謝，并讓你有效地減掉多余的脂肪。如果說有哪種食物具有減輕體重的話那么酵母就是這樣一種食物。啤酒酵母比酵母更好，有助于減肥。”

摘自美國著名營養(yǎng)學家阿德勒?戴維斯著《吃的營養(yǎng)科學觀》

啤酒酵母粉的功效 1膳食纖維：可促進腸道蠕動，增加飽足感；

　　2鉻離子：可以改善體內(nèi)胰島素的阻抗現(xiàn)象，對降低中性脂肪非常有效；

　　3硒離子：提升甲狀腺的功能，幫助脂肪燃燒；

　　4維生素B群：加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進身體和腦部運作；

　　5不可吸收的纖維質(zhì)：產(chǎn)生飽足感。 【食用方法】

1. 每次2-3小勺（約6-10克，附贈的小勺約3克），每天2次，餐前溫開水直接沖飲，放置2-3分鐘后攪勻飲用更佳（放置后產(chǎn)生的沉淀物為優(yōu)質(zhì)膳食纖維-酵母細胞壁）

2. 也可以加入小麥胚芽粉，牛奶，豆?jié){，麥片一起用開水沖服，或加入酸奶中，口味會更好。

3、可撒在水果上或涼拌蔬菜（如番茄、橙子、蘋果等）上一起食用；

4、可攪拌在西紅柿湯內(nèi)食用。